Hannah Montana Guitar

Niatan mau bikin surprise di ultah putri pertamaku dengan membuatkan cake miniatur gitar bintang idolanya Hannah Montana, tapi setelah jadi ... diliat-liat ... kok malah kayak ukulele ya ? hik hik hik ....

Tapi lihat senyum Kirana, risauku hilang sudah ... meski jauh dari aslinya ... tapi paling tidak sedikit mirip dari warna ... ha ha ha ....

Kalau dibanding bikin Thomas Cake kemaren, dari segi ngarving, ini lebih simple, trus ngover fondant juga bisa sekaligus satu bidang ditutup (Thomas, aku mesti pake teknik cut and paste, dikerjakan satu demi satu bagian)

Kesulitan terbesar membuat senarnya, aku udah coba pakai gun extruder, tapi tanganku malah kesakitan, fondant tidak mau keluar. Akhirnya kupilin-pilin saja ...alhasil, pas udah kering ada bagian yang patah karena kelewat dikasih air buat nempelnya. Rencana mau pakai edible pun batal, karena bidang yang sempit, akhirnya dihias pakai bintang-bintang saja. (psssttt ... ini yang bikin Kirana lho!).



Yeah ... I wanna be a Rockstar !!!!!

Thomas Cake

Untuk anakku yang kedua, Raihan yang ulang tahun ke-6 tgl 21 Agustus kemaren, aku buatkan Thomas Cake dari fondant. Wuih ... perjuangan banget dari mbentuk wajahnya yang unik, ngarving, sampaing cover fondant, belum printilan hiasan-hiasannya. Tapi aku puas sudah menaklukkan Thomas ...

Saking ngefans berat sama Thomas, detil yang kecil-kecil pun kalau tidak sama akan diprotes sama Raihan, pokoknya harus sama, sampe-sampe di depan ku ditaruhnya mainan Thomas dan gambar Thomas. Raihan cukup puas, cuma bilang, kenapa agak negro ya Thomas ??? ha ha ha

Base cake pakai lapis surabaya, cover fondant. Bikin wajahnya pakai teknik pijat-memijat, he he he .... badannya dicover dengan teknik cut and paste ... sayang kemaren nggak sempet bikin step by step ... lha gimana udah nervous sepanjang proses.

Tapi pas udah selesai lega deh ... hayo ... siapa mau pesen Thomas ? atau Henry atau James, saya siap melayani

Chocolate Cake Praktis

Minggu sore, punya waktu 1 jam sebelum keluar jalan, ngelirik resep dari blog mbak Vania tentang choc cake yang praktis, jadi gatel buat nyoba, akhirnya sret - sret - sret - tereng .... !!!! jadi deh choc cakenya. Malamnya pulang jalan, dihias rame-rame sama anak-anak, liat buttercreamnya tumpuk undung nggak karuan ... gak papa wis ... wong mau dimakan sendiri ini ...

Easy Yummy Chocolate Cake

V-recipes (Blog Mbak Vania) resep asli : Hersey's Cocoa Powder recipe

Bahan

2 cup gula

1 3/4 cup tepung terigu serbaguna

3/4 cup hersey's cocoa powder

1 1/2 sdt BP

1 1/2 sdt BS

1 sdt garam

2 telur

1 cup susu cair

1/2 cup minyak sayur

2 sdt vanila ekstrak

1 cup air hangat

Cara Membuat

- Panaskan oven 180 'C

- Campurkan bahan kering dalam wadah.

- tambahkan telur, susu, minyak dan vanila. Kocok 2 menit dengan kec sedang

- Masukkan air, aduk rata (adonan akan menjadi cair).

- Tuang ke 2 loyang diameter 20cm yang dialasi kertas roti

- Oven 30-35 menit. Dinginkan 10 menit, pindahkan cake ke rak kawat, dinginkan.

Very low Fat Brownies

Pengen makan brwonies, tapi pengen yang agak 'sehat', maksudnya tidak terlalu manis, jadi dicoba resep majalah santap ini. Ok juga rasanya ... buat yang lagi diet atau bergaya hidup sehat, bisa dicoba

Very Low Fat Brownies

Santap 20 - Juli 2005 (16 potong)

Bahan

100 gr tepung terigu protein sedang

1 1/2 sdt BP

3 sdm coklat bubuk

150 - 200 gr gula pasir halus

100 ml yogurt low fat

2 butir telur

1 sdt ekstrak vanili

1 1/2 sdm minyak goreng

Cara Membuat

- Ayak terigu, BP, coklat bubuk dalam mangkuk

- Campurkan gula, yogurt, telur, vanila dan minyak dengan spatula / whisk

- Tuang ke loyang 20x20 (aku 30x10) yang dialasi kertas roti.

- Oven 25 menit suhu 180 'C

- Tanda sudah matang: tekan permukaan dengan tangan, jika tidak meninggalkan bekas berarti sudah matang

- Pindahkan ke rak kawat, setelah dingin, potong-potong

Brownies Kukus Keju

Milis sedang heboh dengan brownies kukus keju resep dari mbak Nia Radin Cake. Jadi penasaran, malam-malan pulang kantor langsung nguplek di dapur, satu jam kemudian matang deh, ... Teksturnya sih mirip bolu keju ya ... cuma memang lebih lembut (seperti halnya cake yang dikukus) dengan sensasi rasa keju dari potongan keju yang dicampur ke adonan. Karena udah malem, malas kocok mentega buar olesan, akhirnya pakai buttercream yang masih ada, ok juga kok.

Brownies Kukus Keju

Nia - Radin Cake

Bahan A

2 butir kuning telur

2 butir telur utuh

100 gr gula pasir

1/2 sdt vanila ekstrak

1/2 sdt emulsifier

1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata

75 gr tepung terigu protein sedang

25 gr susu bubuk

20 gr tepung maizena

1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan

25 gr mentega

85 ml minyak sayur

Bahan D

50 gr keju cheddar, potong dadu (aku ukuran 0.75cm)

Cara Membuat

- Kocok bahan A (kecuali garam) hingga kental dan berjejak, tambahkan garam, kocok sebentar lagi

- Ayakkan bahan B ke adonan, taburkan bahan D, aduk rata

- Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata

- Tuang ke loyang 30x10x4cm yang sudah dialasi minyak, alasi dengan kertas roti, masukkan ke kukusan yang sudah berasap

- Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama 40-45 menit

- Setelah matang dan dingin, olesi dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Resep Dasar Muffin

Nemu resep dasar muffin di Majalah Santap edisi lawas, jadi penasaran buat nyoba, siapa tahu dapat variasi tekstur dan rasa. Resepnya sangat simple (muffin ... gitu lo) dan bisa divariasikan jadi berbagai rasa. Aku coba ikutin sarannya, pakai blueberry dan choc chip. Blueberry pakai blueberry kalengan yang ditiriskan, choc chip pakai yang rainbow (sekalian ngabisin stok). Penasaran sama rasanya ? Here's the resipe :

Resep Dasar Muffin

Majalah Santap

Bahan A

275 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm BPDA

1/2 sdt garam

100 gr gula pasir halus

Bahan B

1 butir telur ukuran besar

240 ml susu atau krim

100 gr mentega tawar / margarin, lelehkan

1 sdt vanila ekstrak

Cara Membuat

- Panaskan oven 200 'C, olesi muffin cup dengan mentega atau beri papercup.

- Dalam wadah besar, campur bahan A dengan spatula

- Dalam wadah lain, campur bahan B

- Tuang sekaligus bahan B ke adonan A, aduk balik dengan spatula karet / whisk beberapa kali sampai adonan tepung basah (seminimal mungkin, tidak apa jika adonan masih menggumpal / belum rata benar)

- Isikan ke cup sampai hampir penuh

- Oven 15-18 menit, lakukan tes tusuk.

- Diamkan 2-3 menit, setelah dikeluarkan dari oven, baru dikeluarkan dari cetakan, dinginkan di rak kawat.

Variasi:

Blueberry muffin: tambahkan 1 cup blueberry ke adonan pada saat terakhir setelah 2/3 adonan basah

Chocolate Chip Muffin: tambahkan 1 cup choc chip ke adonan pada saat terakhir setelah 2/3 adonan basah

Yogurt/Buttermilk Muffin : tambahkan 1 sdt baking soda, ganti susu dengan yogurt/buttermilk. Jika memakai yogurt manis, kurangi 20% gula (jadi 80 gr).

Genesis Cake

Buat suami tercinta yang ulang tahun, fans berat genesis, aku buatkan cake genesis dengan 20 edible cd genesis. Sampe terkaget-kaget dia, kok cdnya bisa jadi kue .... halah ... ga pernah perhatian istrinya bikin kue ya kayak gini. 'Bisa dimakan nih, Ma ?" katanya sambil diputer-puterin cake itu. Tapi pas aku bener bawain pisau buat dipotong, "jangan-jangan ... sayang genesisnya ... !!!! lho ????

Base cake pake sacher cake bu Fatmah, filling aku pake elmer chocolate filling dengan cover ganache dadak. Resepnya sbb:

Sacher Cake
Fatmah Bahalwan

Bahan A
160 gr mentega
160 gr gula kastor
8 kuning telur
160 gr DCC, lelehkan
1 sdt vanilla ekstrak
150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B
8 putih telur
150 gr gula kastor

Bahan C:
250 gr selai aprikot, panaskan

Ganache siram:
350 ml whipped cream cair
350 gr DCC, cincang

Cara Membuat:
- Bahan A: Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur, kocok rata. Masukkan vanilla dan DCC, aduk rata
- Bahan B: Kocok putih telur sampai naik, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku (soft peak).
- Masukkan bergantian tepung terigu dan kocokan putih telur ke kocokan mentega sambil diaduk rata.
- Tuang ke 3 loyang diameter 22cm tinggi 4cm, oven hingga matang.
- Chocolate Siram: Panaskan whipped cream, angkat, masukkan DCC, aduk hingga leleh dan r
ata, dinginkan.

Penyelesaian:
- Potong-potong edible, olesi dengan chocolate cair, masukkan ke kulkas biar set.
- Ambil selembar cake, olesi dengan selai aprikot, tumpuk dengan cake, olesi selai aprikot, tumpuk dengan cake.
- Oles tipis dengan choc filling sampai rata. Masukkan kulkas biar set.
- Siram dengan chocolate ganache, biarkan sebentar (agak set), susun edible.
- Masukkan sisa chocolate ganache ke dalam plastik segitiga, beri spuit. Hias cake.
- Masukkan sebentar ke kulkas biar set.

Note:
katanya kalau edible dimasukkan kulkas akan pudar warnanya, tapi pengalamanku nggak tuh, warna edible masih bagus seperti semula.

Wongky Cake / Topsy Turvy

Waktu lihat buku Lindy Smith terkagum-kagum sama cake tumpuk yang miring ke kanan kiri, mikir ... gimana ya numpuknya biar ga ambruk ? Pertanyaan terjawab sudah waktu mbak Peni jadi tutor di wongky cake class di matraman. Sempet stress juga ngejalanin step by stepnya apalagi waktu stacking cake, tapi karena ada grup srimulat ncc (mom elly, mbu anti, mbak ina, bundut ... alo ... piss ah ) yang ikut di kelas ini, jadi pelipur lara deh. Gimana nggak strees ? Udah cantik-cantik dihias, cake nya lama kelamaan kok miring ???? hoa hoa aaaaa .... untung mbak Peni sigap, langsung dibenerin stackingnya ....

Langkah-langkah menyusun Wongky Cake:

1. Rencanakan ukuran wongky cake.

Untuk cake di gambar, ukurannya sbb:

Cake Dasar : alas = 15x15cm, tinggi belakang = 12cm, tinggi depan = 9cm, bagian atas = 19x19cm

Cake Tengah: alas = 11x11cm, tinggi belakang = 11 cm, tinggi depan = 8 cm, bagian atas = 15x15cm

Cake Atas: alas = 7x7cm, tinggi belakang = 9cm, tinggi depan = 5cm, bagian atas = 10x10cm

2. Sediakan alas yang sesuai.

Alas ada 2, yaitu alas di masing-masing cake pakai impraboard (sesuai dengan ukuran bawah cake) dan alas cake secara keseluruhan pakai tripleks. Untuk cake di atas alasnya pakai 28x28cm, agar saat dimasukkan ke dalam kardus, sudut-sudut atas cakenya tidak nempel ke kardus (karena di sudut-sudut itu ada hiasannya)

3. Carving masing-masing cake sesuai ukuran.

Karena tidak ada loyang yang sesuai dengan bentuk wongky, maka kita harus carving cake (menyusun, mengiris, menambal, dsb) sesuai dengan bentuk yang kita kehendaki. Pastikan waktu menempelkan sambungan pakai selai harus padat (jangan ada rongga). Padatkan cake, sehingga kokoh. Carving pakai pisau dengan gerigi agar lebih bagus hasil carvingnya.

4. Mengcover fondant (bagian paling susah, karena cake mengecil di bagian bawah)

Tempatkan masing-masing cake pada alasnya, oles tipis dengan selai. Warnai fondant, gilas sekitar 0.3cm selebar panjang dan lebar cake yang akan dicover (ukur dengan potongan kertas roti). Cover cake, lakukan dengan cepat, potong kelebihan agar tidak membuat sudut retak. Lakukan di sudut terlebih dahulu. Gunting jika memang kelebihan, langsung smoother untuk menghilangkan bekas guntingan.

5. Stacking Cake

Siapkan dowel (tusukan kayu/bambu) untuk penyangga cake. Letakkan cake dasar di alas cake, susun cake tengah dan ke atas dengan susunan yang selang-seling. Pastikan susunan kokoh dan sudut pandangan sudah diperoleh. Jika sudah konfirm, maka bisa diberikan dowel. Ukur dowel setinggi cake, potong, tancapkan di cake (beri sekitar 4 dowel untuk masing-masing cake). Beri meringue untuk melekatkan alas cake. Lakukan untuk cake berikutnya. Jika sudah selesai, tetapkan sudut yang menjadi pusat perhatian, beri tanda, sudut ini yang akan jadi 'muka' cake.

6. Hias Cake

Hias cake sesuai selera. Pastikan sudut-sudut cake tertutupi hiasan jika terjadi retak. Tratalala ... cake siap disajikan.

Untuk pengiriman, tidak disarankan dikirim dalam keadaan stacking, khawatir ambruk. Pengalamanku waktu pulang, cakenya tambah miring karena goncangan.

Gabus Pucung

Suami lagi tergila-gila sama gabus pucung, terprovokasi sama Pak Bondan Winarno di salah satu acara kuliner di TV. Suatu kali akhirnya berhasil 'nemu' warung "Gabus Lukman" di bekasi yang gabus pucungnya enak ... cuma nguras kantong ... hua ha ha ... karena satu potong lauk tsb 25rb tanpa nasi, sepotong lho !
Nanya teman-teman terutama yang asli Betawi ga ada yang ngerti resepnya, nanya Bu Fatmah juga ga ngerti. Akhirnya suami searching di internet, dapat resep gabus pucung .... dan setelah pesen ikan gabus di tukang sayur (yang baru dapat 10 hari kemudian ! 1 kg ikan gabus hidup 45rb isi 3ekor) aku coba resep tersebut. Hasilnya masih jauh dari gabus lukman ... kayaknya ada bumbu yang beda. Kalau dari resep ini kayak resep rawon, kalau di gabus lukman, kuah agak kental (tapi bukan dari santan). Fotonya yang tinggal ekornya, karena kepala keburu habis disantap suami.

Gabus Pucung
Sedap Pemula

Bahan
3 ekor (475 gr) ikan gabus
1/2 sdt air jeruk nipis
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah
1 lt air
2 btg serai ambil putihnya, geprak
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, geprak
5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
2 1/2 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
4 sdm minyak, untuk menumis
1 buah tomat, potong-potong
2 btg daun bawang
2 sdm bawang goreng
cabe rawit merah untuk hiasan

Bumbu Halus
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
4 buah (60 gr) kluwak, rendam 100 ml air hangat
2 cm kunyit, bakar
3 buah cabai keriting
3 buah cabai rawit

Cara Membuat:
- Haluskan bumbu ikan, lumuri ikan denga bumbu, lalu goreng
- Haluskan bumbu halus, lalu tumis
- Masukkan sisa bahan kuah, didihkan
- Masukkan ikan yang sudah digoreng, siap disajikan

Chocolate Madeira Cake

Nggak tau kenapa akhir-akhir ini ingin cake yang tidak pakai banyak telur, tapi enak ... ketemulah resep chocolate madeira cake dari Yasaboga buku Kue dan Bolu. Beli bukunya lagi bazaar Gramedia di FX Sudirman, cuma 5000 perak, tapi isinya bagus-bagus.

Kalo denger madeira cake, jadi inget Debbie Brown yang selalu pake madeira cake untuk tiap novelty cake-nya. Cake ini hasilnya padat tapi lembut dan enak. Karena aku cuma bikin 1/2 resep jadi utk 1 loyang ini cuma pakai 1 butir telur, ajaib kan ? Cobain kalau nggak percaya ...

Hiasan cuma pakai buttercream dan DCC yang dikruwel gaya Widya Hidayat dan sisanya diserut (alasan ... padahal itu adalah coklat kruwel yang gagal ... ha ha ha ...) Tapi nggak mengecewakan kan ?

Kue Madeira Cokelat

Yasaboga: Kue & Bolu

Bahan

250 gr tepung terigu

2 sdt BP

1/2 sdt garam

150 gr mentega

450 gr gula

2 sdt vanili

2 butir telur

75 gr coklat bubuk

275 cc susu cair

Cara Membuat

- Kocok mentega, gula dan vanili sampai lembut. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok.

- Masukkan coklat bubuk, kocok rata.

- Masukkan susu dan campuran tepung terigu, BP dan garam secara bergantian sambil terus dikocok sampai rata.

- Tuang ke loyang tulban besar volume 2 lt

- Oven 180 'C selama 1 jam hingga matang

Chocolate Chip Muffin

Muffin lagi ???? .... boleh dong ! Meski sama dengan sebelumnya tapi choc chip muffin kali ini teksturnya beda dengan dengan sebelumnya, aku masih ngintip di blog mbak Vania. Muffin ini sangat cepat bikinnya, zonder mixer, cuma tiga langkah, jadi deh ...


Chocolate Chip Muffin
Muffin Mania by Cathy Prange & Joan Pauli -- by V-recipes


Ingredients
1 1/2 cup allpurpose flour
1/2 cup white sugar
3 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 cup milk
1/3 cup melted butter
1 egg
1 cup choc chip

Directions:

- Mix dry ingredients and add chocolate chip

- Combine egg, milk and butter and stir into flour mixture. Do not beat.

- Bake 180 'C for 20 minutes.

Banana Muffin

Lagi demam muffin, pengen nyoba berbagai variasi muffin. Salah satunya karena muffin tidak pakai banyak telur (kolesterol nih), cepet, gampang dan anti gagal. Ada pisang nganggur, dicoba banana muffin, masih dari blognya mbak Vania (mbak .... aku intip terus nih).

Best Ever Banana Muffins

Muffin Mania Cathy Prange & Joan Pauli by V-recipes

Ingredients

3 large bananas

3/4 cup white sugar

1 egg

1 tsp baking soda

1 tsp baking powder

1/2 tsp salt

1 1/2 cup all purpose flour

1/3 cup melted butter

Directions

- Preheat oven to 180 'C. Brush oil of 12 standard muffin tin or use papercup

- Mash bananas. Add sugar and slightly beaten egg. Add butter.

- Add dry ingredients. Stir gently untill all dry ingredients are just moistened. Batter should look quiter lumpy.

- Spoon batter into each muffin tin. Bake for 20 minutes.

Cheese Muffin

Pengin sarapan sesuatu yang lembut, gurih, akhirnya nyoba cheese muffin dari blog mbak Vania. Teksturnya lembut dan ngeju, Kirana bilang, kayak sus keju nih, ... tapi bener enak banget muffin ini, dan yang penting cepet dan gampang bikinnya. Buat sarapan sambil ngopi atau ngeteh .... pas banget.

Marvelous Cheese Muffin
From V-recipes, source : www.cooksrecipes.com
Makes 1 dozen

Ingredients
1 3/4 cup all purpose flour
1 tbs Bp
1/2 tsp salt
2 tbsp granulated sugar
1 large egg
1 cup milk
1/4 cup butter or margarine, melted
1/2 cup shredded cheddar cheese

Directions
- In large bowl, combine flour, Bp, salt, sugar and cheese, mix well. Make a well in the center of the mixture
- In another bowl, combine egg, milk, and melted butter. Add to the flour mixture, stirring just until moistened.
- Spoon into greased muffin tins, filling two-thirds full.
- Bake at 400 'F (205 'C) for 25 minutes.

Lapis Beras

Sudah lama pengen bikin kue, baru kesampaian. Inget jaman dulu waktu kecil, kalau si mbak pembantu ke pasar pasti minta dibeliin 1-2 potong kue ini. Kalau di pasar, kue ini di jual dalam loyang seng bulat (atau piring seng cekung ya) dan warna lapisnya cuma pink dan putih. Nggak tinggi seperti ini paling cuma 5 cm tingginya, trus dipotong jajaran genjang. Paling suka ngelihat yang jualan waktu motong kue ini, .... eksotis gitu (apa maksudnya ????)

Waktu itu kayaknya enaaaakkkk banget, legit deh ... secara mama lebih suku bikin dari tepung terigu. Pas udah kerja, trus pas mudik, sekali waktu minta si mbak beli satu loyang ... dan dimakan sendiri (hua ha ha ... maruk ya) ... ga pa pa dong secara duit sendiri ...

Nah ... kalo sekarang bikin satu loyang pun hanya makan 1-2 potong ... kapasitas sudah jauh beda nih ... hi hi hi ... Kue ini termasuk tahan lama. Ada 1-2 potong aku simpan di kulkas (sengaja ...) sampai 4 hari masih bagus, tidak basi sama sekali. Kalau kue lapis jadul itu kayaknya sehari juga udah basi ...

Kalau mau lapisannya lebih tipis, seperti saran dari bu Fatmah, santan instannya dicairkan dengan perbandingan 1:1 dengan air. Foto di sini adalah percobaan pertama jadi sebelum 'ngadu' sama Bu Fat. Silakan mencoba.

Lapis Beras

Fatmah Bahalwan

Bahan

100 gr tepung sagu

275 gr tepung beras

300 gr gula pasir

1 sdt garam

1.5 lt santan (kalau pakai santan instan pakai perbandingan santan: air = 1:1)

3 lbr daun pandan

6 lbr daun jeruk purut

Pewarna hijau, secukupnya

Pewarna merah, secukupnya

Cara Membuat

- Masak santan, daun jeruk dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.

- Taruh di wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni hingga menjadi adonan yang encer

- Bagi menjadi 3, 1 bagian diberi warna merah, 1 bagian diberi warna hijau, 1 bagian biarkan putih

- Siapkan loyang 18x18x8cm, poles minyak sayur tipis, bagian bawah dialasi plastik.

- Beri 100 ml adonan putih, kukus 10 menit, tuang 100 ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang 100 m adonan merah, kukus 10 menit.

- Ulangi terus sampai adonan habis, terakhir kukus 20 menit.

- Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong dengan menggunakan pisau yang dilapis plastik

Bolu Kukus Ketan Hitam

Snack buat nemenin cake tape, aku buat dari ketan hitam. Berhubung masih ada stok ketan hitam tapi bingung mau dibikin apa, akhirnya ngelirik resep bu Fatmah, simple dan pasti enak, udah gitu pakai tepungnya banyak (hi hi biar cepet habis gitu lo). Cobain deh ...

Bolu Kukus Ketan Hitam

Fatmah Bahalwan

Bahan

6 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdt cake emulsifier

350 gr tepung ketan hitam

1/4 sdt garam

150 ml minyak sayur

200 ml santan (aku pakai santan kental instan-tetrapack)

Cara Membuat

- Kocok telur, gula, garam dan emulsifier hingga kental dan putih.

- Masukkan tepung, aduk rata.

- Tuang minyak dan santan, aduk rata.

- Tuang ke 2 loyang loaf (10x22x8cm) yang dioles mentega dan tabur tepung tipis hingga 3/4 tinggi cetakan (aku pake 22x22).

- Kukus 40 menit atau hingga matang.

Penyelesaian (tambahan dari aku)

- Potong-potong cake.

- Ambil sedikit buttercream taruh di plastik segitiga, buat coretan

- Taburi sprinkle aneka bentuk

- Sajikan di papercup

Cake Tape

Dapat tugas menyediakan snack untuk kontingen Futsal Rt di Turnamen Tujuh Belasan di komplek, aku bikin cake tape, amris dan cake ketan item. Kalo cari tape buat cake, cari tape buatan kediri (biasanya di spm dijual dalam besek bambu kecil). Beberapa kali coba dengan tape buatan daerah lain, kok kurang mantep. Mungkin jenis singkongnya ya ? Paling mantep memang yang kediri, tapenya warnanya kuning mengkilap, lembut, manis dan gampang dilumatkan (tidak keras dan tidak berserat). Kali ini coba pake resep di blognya mbak Vania.

Cake Tape

Source : resep Femina no. 27 July 1999 by V-recipes

Bahan

300 gr tape singkong, buang serat

75 ml susu kental manis

6 kuning telur & 4 putih telur (aku pake 5 butir telur utuh)

200 gr gula pasir halus

1/8 sdt vanili bubuk

150 gr mentega, lelehkan

100 gr keju cheddar parut

175 gr tepung terigu ayak bersama 1/2 sdt BP

Cara Membuat

- Siapkan loyang tulban 20 cm, poles mentega, taburi terigu (aku pake loyang muffin sedang - 21 cup)

- Haluskan tape dengan garpu, campur dengan susu kental manis, aduk rata, sisihkan

- Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dan kental

- Tambahkan vanili, kocok rata.

- Masukkan campuran tape sedikit demi sedikit sambil dikocok rata

- Tuang mentega leleh, aduk rata

- Tambahkan campuran terigu, dan 50 gr keju parut, aduk rata.

- Tuang ke loyang, taburi keju parut.

- Oven 45 menit (karena pakai cup, cukup 30 menit)

Zuppa Soup

Akhirnya dapat puff pastry sheet di Ani, kesampean buat nyobain Zuppa Soup. Menu ini adalah favorit Kirana kalo lagi di resto/cafe. Kali ini coba resepnya bu Fat. Hasilnya ok punya, berhubung tidak punya cangkir khusus, aku pake mug aja yang ada, sisanya pake cup aluminium foil. Foto individual soup nggak ada yang bagus, berhubung bikinnya malam, yang lumayan yang ada modelnya ... he he ... ga pa pa yang penting soupnya kelihatan 'mumbul', ya kan ?

Zuppa Soup

Fatmah Bahalwan

Bahan

Puff pastry siap beli, tipiskan, potong kotak sesuai ukuran mangkok

Sup Ayam Jamur

100 gr jamur kancing kaleng, cincang

150 gr dada ayam rebus, potong dadu

50 gr bawang bombay, cincang

1.5 lt kaldu ayam

250 ml susu evaporated

50 gr tepung terigu

100 gr mentega

1/2 sdt merica bubuk

2 sdt garam

1 sdt chicken powder

Cara Membuat

- Panaskan mentega, tumis bawang bombang sampai layu, masukkan terigu, aduk rata, biarkan terigu matang.

- Tuangi susu dan kaldu, aduk rata hingga mendidih, pindahkan ke panci.

- Masukkan ayam, jamur, dan bumbu lain, aduk rata. Tes cicip, jika sudah pas, matikan api.

Penyelesaian

- Tuang sup ke mangkuk keramik tahan panas, tutup bagian atasnya dengan adonan pastry.

- Oven hingga pastry matang coklat kekuningan.

- Angkat, sajikan panas.

Tips:

- Jangan ganti susu evaporated dengan susu cair biasa, karena rasanya akan sangat beda.

- Chicken powder adalah kaldu ayam bubuk / kaldu instan, kalau tidak suka bisa dihilangkan.

- Waktu mengoven, rak paling atas dikeluarkan agar pastry tidak mengenainya, karena pastry biasanya akan sangat mengembang.

Hasil jadi sekitar 15 mangkuk

Banana Pecan Cake

Punya 2 buah pisang cavendish tergeletak tak berdaya, kasihan juga, kulit udah mulai kehitaman, tapi masih sekel dagingnya .... Bongkar-bongkar resep pengen coba banana cake yang lain daripada yang lain ... akhirnya nemu dari blognya mbak Vania, resep dari Martha Stewart. Rasanya beda dari banana cake kebanyakan, apalagi kalo dikasi pecan bener (aku ga punya diganti almond), harumnya kayu manis terasa dan cakenya lembut.

Banana Pecan Cake
Source: Martha Stewart Living Dec '03, by V-Recipes
diterjemahkan oleh Hesti

Bahan:
4 sdm mentega tawar, suhu ruangan,
1 cup terigu protein sedang
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1/4 sdt kayu manis bubuk
Sedikit cengkeh bubuk (aku ga pake)
1 pisang yang matang benar, haluskan (kurleb 1/2 cup)
1/4 cup buttermilk (aku ganti susu cair)
1/2 sdt vanilla ekstrak
1/2 cup dark brown sugar (aku ganti 1/4 cup gula pasir halus + 1/4 cup palm sugar)
1 butir telur yang besar
1/3 cup kacang pecan cincang panggang (aku ganti almond cincang)

Cara Membuat
- Panaskan oven 180 'C, alasi loyang 6 loyang diameter 5cm dengan parchment paper, mentega dan taburan tepung (aku pake 9 loyang muffin sedang dialasi papercup).
- Campur dan ayak dalam mangkok terigu, baking soda, baking powder, garam, kayu manis, cengkeh. Di mangkok lain campur dengan whisk pisang, buttermilk dan vanilla.
- Kocok mentega dan gula sampai lembut dan rata, masukkan telur, kocok rata.
- Masukkan campuran tepung bergantian dengan campuran pisang.
- Tambahkan kacang.
- Tuang ke loyang, oven selama 45 menit (karena aku pakai cup, cukup 20-25 menit)
- Diamkan selama 10 menit, keluarkan dari loyang, taburkan gula halus di permukaan, sajikan dengan whipped cream jika suka.