Donat Kentang Praktis

Udah lama pengen nyoba tepung kentang, akhirnya kesampean juga. Awalnya waktu pameran interfood di kemayoran dapat sample teping kentang dan nyicipin hasilnya terus dikasih buku resep juga.

Bahan
500 gr terigu protein tinggi
500 gr terigu protein sedang
100 gr Pfanni
15 gr ragi instan
5 gr improver
100 gr gula pasir
50 gr susu bubuk skim
5 (120 gr) kuning telur
550 gr air dingin
150 gr margarin
15 gr garam

Cara membuat
- aduk semua bahan kering kecuali garam.
- masukkan kuning telur, aduk hingga menggumpal.
- tambahkan margarin dan garam. Aduk sampai kalis dengan suhu maksimal 28 'C.
- istirahatkan kurleb 15 menit, potong, timbang, bulatkan.
- istirahatkan lagi 15 menit, bentuk dan susun di loyang. Biarkan mengembang kurleb 60 menit.
- Panaskan minyak 170 'C dan goreng kurleb 3 menit sampai kedua sisinya matang.

Tips:
- adonan juga bisa untuk roti goreng
- Hasil jadi 50 pc dengan berat 40 gr

Donat ala JCo (ekonomis)

Dulu saat demam bikin donat homemade ala Jco, udah niat beli tepung komachi, e .... sampai mau expired ga kesampean bikin. Makanya pas ada yang share resep donat jco ekonomis, langsung dicoba. hasilnya ? ok punya meski bukan pake komachi.

Bahan A:
225 gr tepung terigu cakra / komachi(aku pakai cakra)
7 gr ragi instant
1/8 st garam halus
150 ml air

Bahan B:
50 gr terigu cakra/komachi(aku pakai cakra)
30 gr gula pasir
15 gr susu bubuk full cream
30 gr mentega putih
1/2 butir telu, kocok lepas (dari 1 butir telur yang dikocok lepas lalu di bagi 2)

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan A jadi satu, aduk rata. Biarkan 90 menit diwadah tertutup
2. Ambil bahan A yang sudah mengembang, campur dengan bahan B, uleni hingga elastis +/-10 menit
3.Tutup dan diamkan kembali selama 15 menit
4. Gilas adonan setebal 1 cm, diamkan 10 menit
5. Cetak dengan cetakan donat. Diamkan 10 menit
6. Panaskan minyak dengan api kecil saja. Goreng hingga matang

Donat ala Bread Talk

Milis sedang heboh dengan tepung ala bread talk (namanya BLF) yang konon mengandung ramuan khusus sehingga tekstur kue menjadi sangat empuk. Mbak Nia RadinCake yang ngomporin pertama kali, karena belinya mesti karungan, kalau pengen nyoba harus sharingan beli akhirnya ikutan pesen 2 kg karena penasaran juga. Secara kalau bikin roti, meski sudah empuk, tapi serat dan teksturnya belum seperti roti di bakery-bakery yang sangat halus dan rapat itu.

BLF ini meski diproduksi (dimix) oleh Bogasari, tapi mengandung ramuan impor khusus yang menurut produsennya akan menghasilkan adonan mengembang, empuk, serat halus dan lembut. Dan sudah dicek ada sertifikat halal s.d. Agustus 2011.

Ini resep yang diberikan oleh mbak Nia, menurut dia resep bawaan dari produsen tepungnya.

Roti ala Bread Talk

Bahan
1000 gr BLF
22 gr yeast
30 gr susu bubuk
3 kuning telur
2 putih telur
300 ml air
100 gr gula
75 gr bos (butter oil substitute) - aku ganti mentega

Olesan: aduk rata
1 kuning telur
1 sdm susu evaporated
1 sdm mentega

Cara Membuat: - ala aku (resep hanya bahan)
- Campur tepung, susu, gula dan yeast.
- Masukkan semua telur, aduk rata sambil tuangi air secara bertahap. Uleni sampai kalis.
- Tambahkan bos (mentega), uleni sampai kalis elastis.
- Diamkan selama 15-30 menit sampai mengembang dua kali lipat.
- Timbang dan bentuk sesuai selera.
- Diamkan 1 jam.
- Olesi bahan olesan. Oven selama 15 menit 190 'C.
- Keluarkan dari oven, olesi susu evaporated/mentega.

Donut Sedap

Lihat anak-anak lagi heboh mbantuin papanya cuci mobil, pengen bikinin cemilan, kok ga ada ide sama sekali. Teringat di kulkas ada kuning telur hasil bikin chiffon, cling ! .... Bikin donat saja.
Berhubung belum punya mixer heavy duty, ya fitness sebentar ... Ngulenin pakai tangan kosong. Nyetaknya dibantuin Farras, jadi donat cemilan sore. Temen main Kirana pun kebagian, karena jadi banyak banget.

Donut Sedap
Almond Cream Donut - Roti Lezat & Cantik 2 Sedap

Bahan A
200 gr terigu protein tinggi
1/2 sdt ragi instan
150 ml air es

Bahan B
150 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
1 sdt ragi instan
40 gr gula
30 gr susu bubuk
2 kuning telur
115 ml air es
1 sdt garam
50 gr margarin

Cara Membuat
- Aduk rata bahan A, diamkan 1 jam.
- Campur terigu, ragi, gula dan susu. Tambahkan bahan A, uleni rata. Masukkan kuning telur dan air es bertahap sambil uleni hingga kalis.
- Tambahkan margarin dan garam, uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit (atau mengembang 2X lipat).
- Kempiskan adonan, lipat 2, giling memanjang, cetak.
- Letakkan di loyang yang ditaburi terigu. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
- Goreng dengan api sedang.

Beri topping: gula halus, coklat, trimit warna, dll.

Donut

Bikin donut biasanya pake metode di-rounding (dibulatkan), lalu saat mau digoreng baru ditusuk tengahnya (lubangnya). Nah, dulu saat heboh NCC Donut week, aku pernah nitip donut cutter nya Mbak Vivi Liong Surabaya saat Mbak Wulan pergi ke Surabaya. Bentuknya ada 3 macam, segitiga, oval dan bulat, dengan gerigi bak bunga. 3 cutter ini melengkapi donut cutter bulat biasa yang kumiliki.

Nah, baru keinget punya cutter ini, nyoba deh metode digilas lalu dicetak dengan donut cutter ini. Bukan apa-apa, saat bikin sesuatu kadang pengennya yang praktis, ga perlu ngeluarin banyak tetek bengek ... Hasilnya lucu juga, meski tidak semua mulus bentuknya, yang ada beberapa malah ga jelas segitiga, bulat atau oval, hi hi ... tapi yang penting tetap menul-menul ....

Resep seperti biasa pakai resep Bu Fatmah.

Cream Cheese Donut

Soft, simple, sweet and great ...

I have bought this pan few months ago, since I read Mbak Dita posting for cream cheese donut ... finally I've made it.

Cream Cheese Donut

Mbak Dita - http://www.last-bite.blogspot.com/

Ingredients :

200 gr flour

4 tbsp baking powder

100 gr soft curd cheese (cream cheese)

60 gr sugar

1 pkg vanilla sugar (1/2 tsp vanilla extract)

4 tbsp oil

8-10 tbsp milk

Icing sugar and chocolate glaze for decorating

Directions :

1. Mix soft curd cheese, sugar, vanilla sugar, salt, oil and milk.

2. Sift flour and baking powder over the mixture and blend well.

3. Fill dough into greased pan and baked approximately 20 minutes in the centre of an oven preheated to 180˙C.

4. Dust the donuts with icing sugar or coat with chocolate glaze. Serve while fresh.

Donut

Anak-anak minta beli donut di salah satu kedai donut. Tapi bau yang berhembus membuatku pengen muntah ... nggak tahu kenapa ... kayaknya aromanya nggak wajar gitu. Kubisikin, nanti mama bikinin ... langsung girang dia, nanti aku ikut bulet-buletin ya ????
Ini foto donut yang baru mateng ... nggak sempat didandani macem-macem, karena anget-anget langsung dimaem sambil ditotolin ke gula bubuk ... Yo wis ... yang berhasil difoto cuma ini ...

Donut
Fatmah Bahalwan

Bahan
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
11 gr ragi instan (aku : 1 sachet fermifan)
3 gr bread improver
20 gr susu bubuk
3 butir kuning telur
200 ml air
60 gr mentega
7 gr garam

Cara Membuat
- Campurkan semua bahan kering (terigu, gula pasir, susu, ragi dan bread improver) sampai rata
- Masukkan kuning telur dan air, uleni sampai rata
- Tambahkan mentega dan garam, uleni sampai kalis
- Bulatkan adonan, istirahatkan adonan selama 15 menit sambil ditutup plastik (aku : pakai serbet)
- Cetak adonan, letakkan di loyang yang diolesi mentega, tutup plastik, istirahatkan selama 1jam
- Goreng dalam minyak banyak dengan api cenderung kecil sampai kekuningan
- Beri topping sesuai selera