Pizza ala Santap

Nyobain resep pizza santap ... bikin sausnya udah beberapa hari lalu, simpan di container kedap udara taruh di kulkas. Ulen-ulen sebentar adonan, gilas, taruh saus tomat, kasih sosis, daging asap dan daging burger, jamur, parutin keju, jadi deh ....
Resep saus pizzanya aku tidak ikut resep santap, cemplung-cemplung aja, tambahin daging cincang, tapi buat anakku cocok deh.
Di sini teknik pembuatan dough berbeda dengan umumnya. Biasanya kan terigu dan ragi dicampur, ditambah lemak dan air, terakhir garam (katanya ragi tidka boleh langsung ketemu garam). Tapi teknik santap ini ternyata ok juga hasilnya, kulitnya lembut dan tidak tipis juga.

Kulit Pizza
Santap 01 - Juni 2003

Bahan (1 pizza diameter 30cm / 2 pizza diameter 22cm / 1 pizza peregi panjang)
200-225 gr tepung terigu + untuk taburan
1/2 sdm ragi instan
3/4 sdt garam
1/2 sdm minyak zaitun
130 ml air hangat

Cara membuat
- Campur terigu dan ragi. Dalam wadah lain, campur garam, minyak dan air.
- Tuangkan air, aduk dengan sendok kayu (adonan agak lengket)
- Pindahkan adonan ke meja yang ditaburi tepung, bedaki tangan dengan tepung.
- Uleni adonan sampai licing, lembut dan tidak lengket di tangan (10-15 menit), tambahkan tepung jika perlu.
- Taruh adonan dalam mangkuk (bagian dalam dioles minyak zaitun), angkat dan balik adonan, sehingga permukaan terlapisi minyak. Tutup plastik wrap, diamkan 10 menit.
- Adonan bisa langsung dipakai, akan tetapi lebih baik jika diistirahatkan duku 2 jam - 2 hari di lemari es (adonan mengembang sedikit).
- Keluarkan 1 jam sebelum dipakai agar sesuai dengan suhu ruang.
- Giling adonan dengan pinggiran dibuat agak teabk 1 1/2 cm.

Pizza Again

Pizza lagi ??? Gimana lagi kalo sudah anak yang minta .... kali ini nyoba dari buku Sedap, kulitnya tidak pakai telur dan bread improver, pakainya terigu protein sedang, jadinya tipis, hampir seperti Izzi pizza. Saus aku ambil dari buku Roti BBC. Topping seperti biasa pesanan khusus Kirana: peperoni, daging asap, sosis, jamur pokoknya kayak american favorit deh ... Yummy ...

Pizza
Sedap : Roti Mancanegara

Bahan kulit
1 sdm ragi instan
150 ml air hangat
1 sdt gula pasir
250 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm minyak zaitun
1 sdt garam

Cara Membuat
- Larutkan ragi dengan 1/2 bagian air, tambahkan gula, aduk rata. Diamkan 10 menit
- Campurkan terigu, aduk hingga kalis
- Masukkan minyak zaitun dan garam, aduk hingga kalis
- Diamkan selama 1 jam
- Bagi menjadi 2-3 bagian, tipiskan di loyang tipis
- Oles dengan saus daging dan beri taburan topping sesua selera. Taburi parutan mozarella
- Oven 20 menit suhu 200 'C

Saus Daging
Buku Roti - Manfred Lange & BBC modified by Hesti

Bahan
50 gr mentega (aku : margarin)
150 gr bawang bombay, cincang
500 gr daging giling
250 gr pure tomat (aku : 170 gr tomat pasta + 3 buah tomat segar, dicincang)
2 lbr bay leaf
1/2 sdt oregano bubuk
1/2 sdt thyme bubuk
tambahan dariku :
2 sdm saus prego / saus spagheti instan
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat
- Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan sisa bahan, aduk rata hingga matang
- Siap digunakan

Homemade Pizza

Kirana lagi males makan nasi, maka putar otak bagaimana biar asupan gizi tetap jalan. Dia sih minta ke restoran pizza. Tapi males ah ... coba bikin sendiri ... itung-itung sambil belajar ... sekaligus pengiritan.
Aku ngopi resepnya mbak Shirley yang diposting di milis. Sebetulnya punya resep yang lain, tapi penasaran sama resep ini, ya dibikin dulu. Kulit pizza hampir mendekati Pizza Hut, cuma memang waktu aku bakar aku tipisin, karena kalau nggak gitu, pada nggak dimakan kulitnya. Kirana senang tuh, satu loyang dihabisin sendiri.