Fruit Pie


Fruit Pie
Fatmah Bahalwan

Bahan kulit Pie:
250 gr terigu serba guna
1/2 sdt garam
125 gr mentega
5 sdm air es

Bahan Vla :
500 cc susu
100 gr gula kaster
5 btr kuning telur
30 gr tepung maizena
1 sdm mentega
1 sdt vanilli extract

Bahan Topping :
strawberi, buang daunnya, belah dua
kiwi, kupas, belah membujur, iris tipis,
jeruk mandarin kaleng, tiriskan airnya.

Bahan Siraman:
1 sdt agar-agar putih
100 cc air
1 sdt gula
(didihkan ketiga bahan ini, sisihkan)

Cara membuat :
Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang. Lebih kurang 20 menit.

Vla :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.

Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan.

Penyelesaian:
Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah, siram 1 sdt agar-agar bening

Cake Mocca Putih Telur

Putih telur masih numpuk di kulkas, kok bosen dengan resep biasanya. Masih nyimpen resep Bu Fat yang dibikin layer steamed cake, kayaknya yunny ...

Kalo orang bilang cake putih telur kerasa beda dgn cake biasanya, membal, aromanya kentara, diagnosa seperti itu ga terlihat di sini. Ga tahu juga ya ... Apa karena pemakaian santan kental, essence kopi, moka dan coklat pasta. Apalagi kalo beneran pake santan bubuk, ya ...

CAKE MOCCA COKELAT PUTIH TELUR
Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan A:
525ml putih telur
400gr gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdt garam
1 sdt baking powder

Bahan B:
250gr tepung terigu
50gr santan bubuk (aku pake susu bubuk)

Bahan C:
100ml santan kental
1 sdm essence coffee
75gr mentega, lelehkan
2 sdm susu kental manis

Bahan D:
mocca pasta secukupnya
coklat pasta secukupnya.

Cara membuatnya:
- kocok putih Bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata. Tuangi campuran bahan C, aduk rata
- Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, satu bagian beri mocca pasta, satu bagian beri pasta cokelat dan satu bagian lagi biarkan putih.
- Tuang adonan cokelat kedalam loyang 22x22x7cm yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti, kukus dalam dandang selama 10 menit, tuangi dengan adonan mocca, kukus lagi selama 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit, hingga matang. Angkat.

Tips and Triks
- aku bikin di 2 loyang loaf (24x10x7cm), pas banget jadinya di bibir cetakan.
- kocok putih telur cukup sampai soft peak, agar mudah dicampurnkan dengan bahan lain.
- agar tampilan layer cakep, bagi adonan dengan ditimbang agar sama banyaknya.
- saat menuang, usahakan adonan tidak mengenai sisi loyang, agar layer kelihatan cantik.- Gunakan api sedang cenderung kecil agar permukaan lapisan mulus (lurus, tidak bergelombang dan rata tidak berkawah).

Nescafe Moist Chocolate Cupcake

Sudah pernah catat resep ini lama banget, tapi terus kelupaan. Nah, saat iseng-iseng buka NCC yahoogroup, baca thread ini, e ... kok jadi pengen nyoba baking, soalnya baca testimoni-nya ok punya.

Ga ada panduan gelas apa yang dipakai, yakin aja pake ukuran cup sebagai ganti satuan gelas, alhamdulillah jadinya ok punya. Cuma aku kelamaan dikit manggangnya, sehingga 'agak tidak moist' seperti di testimoni. Kalau menurutku, rasa kopinya kurang nendang kalau cuma 1 sdt, cenderung dominan rasa coklatnya, padahal aku udah pake nescafe original. Lain kali aku mungkin tambah 2 kali lipat kopinya. Atau, pakai kopi tubruk, bisa ga ya ???

Nescafe Moist Chocolate Cupcake
Sumber : Puan Rodziah
22 cupcake sedang

Bahan A:
200 gram unsalted butter
1 gelas gula kastor

Bahan B, satukan dan ayak:
2 gelas tepung cake (superfine)
1/4 sendok teh soda bikarbonat
1 1/2 sendok teh baking powder (pake double action juga ok)

Bahan C, satukan:
1/2 gelas coklat bubuk brand van houten (pake coklat yg dicairkan juga lebih asyik)
1 gelas air mateng
1 sendok teh coffee emulco
1 sendok teh nescafe
1 sendok teh chocolate emulco
2 sendok vanilli essence (pake yg pasta)

Bahan D:
3 biji telur

Cara:
- Mixer bahan A dengan kecepatan medium sampai kembang dan putih, masukkan telur satu persatu. mixer lagi sampai kembang.
- Masukkan tepung dan air selang seling, yang terakhir harus tepung. masukan dalam papercup setengah aja krn nanti dia bakal ngembang. bakar dengan suhu 160C dalam waktu 25menit. (suhu oven dan lama membakar tergantung oven masing2)
- Selain dibuat cupcakes,resep ini juga dapat dibakar dengan loyang biasa. siram dengan ganache. semakin lama akan semakin moist dan lezat.

Buttercream frosting.
Sumber: Liana

Boleh pake freshcream ataupun :
250gram white margarine
2000gram butter
300ml golden syrup atau 400gram icing sugar yang sudah diayak halus.

Cara:
- mixer white margarine ampe putih dan kembang 2x lipat, masukan butter dan mixer lagi sampai rata. last masukan golden syrup atau ising sugar.
- dapat segera digunakan. cukup stiff utk membuat hiasan diatas cupcakes.

Donat ala JCo (ekonomis)

Dulu saat demam bikin donat homemade ala Jco, udah niat beli tepung komachi, e .... sampai mau expired ga kesampean bikin. Makanya pas ada yang share resep donat jco ekonomis, langsung dicoba. hasilnya ? ok punya meski bukan pake komachi.

Bahan A:
225 gr tepung terigu cakra / komachi(aku pakai cakra)
7 gr ragi instant
1/8 st garam halus
150 ml air

Bahan B:
50 gr terigu cakra/komachi(aku pakai cakra)
30 gr gula pasir
15 gr susu bubuk full cream
30 gr mentega putih
1/2 butir telu, kocok lepas (dari 1 butir telur yang dikocok lepas lalu di bagi 2)

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan A jadi satu, aduk rata. Biarkan 90 menit diwadah tertutup
2. Ambil bahan A yang sudah mengembang, campur dengan bahan B, uleni hingga elastis +/-10 menit
3.Tutup dan diamkan kembali selama 15 menit
4. Gilas adonan setebal 1 cm, diamkan 10 menit
5. Cetak dengan cetakan donat. Diamkan 10 menit
6. Panaskan minyak dengan api kecil saja. Goreng hingga matang

Enggagement Cupcake Set

Paket hantaran buat Aang ngelamar dan tunangan sama Titis di Malang. Base cakenya tetep one bowl tante Martha. Berbekal pengalaman ke Semarang sebelumnya maka setelah dihias, cupcake aku taruh di depan AC semalaman, biar set. Alhamdulillah sampai besoknya tetp ga berubah bentuk sedikitpun. Hore !!!!

wedding cupcake for Tari - Aan

Wedding cupcake terbang judulnya ... bayangin, aku bawa tier knock down plus 60 pc cupcake via pesawat alone. ya ... alone, sendirian bawanya ... mana masih bawa koper buat bawa kebaya dan perlengkapannya ... heboh deh pokoknya.

Adalah Tari anak Oom-ku dari ibu yang mau menikah. nah, ini kado dari aku untuk dia, karena memang juga dia ga pesen kue pengantin.

Base cake adalah coklat cupcake - one bowlnya tante Martha. Cover fondant pink-peach, dengan hiasan bunga fondant hasil cetakan mould blossom. Awalnya mau bawa pakai kotak cupcake isi 12, ealah kok jadinya gede banget ... karena ada 5 dus, tinggi banget ... bisa dipelototin tante pramugari. Akhirnya aku pake kotak plastik buat snack (orang bilang kotak donat). 1 kotak muat 20 cupcake, jadi cukup 3 kotak.

Sekarang tiernya. Aku pakai stereofoam yang dibungkus kertas kado. Cari kertas kado yang peach pink setengah mati. Ketemu cuma di toko Fantasy langgananku di ITC Kuningan, meski motif serat kertasnya tidak sesuai bayanganku. Terus ditambah pita gold. Rencana mau pakai bunga-bunga gold, tapi ga nemu yang sesuai bayanganku, jadi ya sudah, dekor minimalis saja. Tiangnya aku lilit pita satin peach pink motif kotak-kotak. Tier masih belum tersusun, aku bungkus dan taruh di tas yang lebar, bawa lem fox utk perekat. Jadi ada 3 bawaanku, tier, cupcake, dan koper, selain tas tangan tentunya.

Waktu di bandara ada kejadian lucu. Jadi setelah check in, aku taruh koper di bagasi, kan lewati pemeriksaan lagi sebelum masuk gate. Di depanku ada seorang ibu yang membawa kantong, kayaknya isinya oleh-oleh makanan. Waktu tentengan dimasukin ban berjalan, si ibu distop, bu... tunggu ... ada gunting. Deq ! aku langsung kaget. jangan-jangan punyaku, tapi kok aku dibiarin lewat, sementara tentengan ibu itu dibongkar ? hahahah ... ternyata petugas salah lihat. Gunting itu ada di bungkusan tier-ku, aku lupa ngambil.

Sampai Semarang, langsung bongkar dan susun menyusun. Bunga fondant, pada letoy, kena panas, seharusnya aku taruh di depan AC dulu malamnya. Ga lama nyusunnya, siap sudah wedding cupcake !!!

Cupcake ... Cupcake

Putri Salju Klasik ... Jadul sebenarnya

Kalau versi modern, putri salju kan udah banyak variasi, pake kacang mede lah, rasa cappucino, coklat, keju, dll. Tapi, yang otentik, tetep dicari dan disuka. Percaya deh, karena makanan 'antik' membawa nilai nostalgik yang ga pernah akan tergantikan.

Nyontek resep Bucit yang katanya dari buku 'memoar resep' eyang putrinya yang sudah mirip naskah kuno, nah, inilah putri salju jadul ... silakan menikmati ...

PUTRI SALJU
Mbah Uti Aryati-nya Citra Mamanndaru

Bahan :
300 gr blue band
100 gr roombuter
400 - 450 gr terigu protein rendah (takaranku)
gula halus
gula donat/gula dingin

Cara Membuat:
- Dalam wadah, campur margarin dan roombuter. Aduk-aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata dan terasa ringan.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit, sesuaikan hingga dapat dipulung. Simpan dalam kulkas lk. 15 menit.
- Keluarkan dari kulkas, bentuk, panggang di oven. Setelah matang, panas-panas lumuri dengan gula halus, sisihkan.
- Setelah dingin, lumuri kembali dengan gula donat/gula dingin. Sajikan.

Lumpia Semarang

Lumpia yang lebih sering disebut loenpia adalah kuliner khas Semarang yang sudah turun temurun selama tiga generasi, dengan cikal bakal di Gang Lombok. Saat ini banyak kedai lumpia bisa dijumpai, yang terkenal ada Lumpia Mataram, Lumpia Mbak Lien, yang yang terbaru ada Lumpia Ekspress. Gara-gara lumpia ekspress ini anakku jadi doyan lumpia, karena setting kedainya seperti restoran fastfood, ada tv dan tempat nongkrong, dengan kondimen yang bisa diambil sendiri secara bebas. Enaknya lagi ada layanan delivery, meski sebelum subuh sekalipun. Jadi buat yang ingin bawa oleh-oleh memakai penerbangan pagi atau kereta pagi, sekarang dimudahkan dengan layanan ini.

Saat ini banyak variasi rasa dan harga lumpia. Harga pinggir jalan tanpa nama sekitar 2.500, kalo yang di gerai oleh-oleh atau sudah punya nama sekitar 5.000 - 7.000. Kalau yang pakai kepiting lebih mahal anatara 10.000-12.000.

Yang menjadi khas adalah pemakaian rebung, saus bawang, lalap bawang prei dan acar ketimun yang ga akan ditemui dalam sajian lumpia di daerah lain. Makan lumpia Semarang tanpa kondimen tersebut ? kalo saya bilang ya bukan makan lumpia Semarang, karena kalo dimakan lumpianya saja dengan cabe rawit, ga afdol, ada yang kurang, yang pasti rasanya bakalan beda.

Rebung harus direbus beberapa kali dengan membuang air bekas rebusan sebelum merebus kembali, agar baunya hilang. Bagi sebagian orang bau rebung bisa menjadi 'fear factor' yang membuat enggan menyantap sajian ini. Saus berwarna coklat membuat lumpia Semarang menjadi istimewa. Ada yang tidak suka karena aroma bawang putihnya kuat. Tapi menurutku, aroma ini dan memakan mentah bawang prei menjadi penyeimbang aroma rebung. Acar ketimun menambah kesegaran dan gigitan cabai rawit menyempurnakan rasa dengan sedikit rasa pedas.

Aku mencoba bikin kulit lumpia. Suka ga puas kalo beli jadi, kdang terlalu tipis, mudah robek, rasa tepungnya kuat banget meski sudah digoreng. Pernah lihat di pameran bogasari, bikin kulit lumpia gampang banget. Adonannya kental banget bisa diangkat dengan tangan, jadi diangakat, dioles ke wajan, taruh di atas pai sebentar, langsung angkat. Masalahnya aku lupa resepnya, catatan ngilang, yang pasti terigu yang dipakai adalah Lencana Merah. Bener-bener bikin penasaran, karena tekstur, penampakan dan rasa sangat mirip dengan kulit lumpia Semarang yang asli.

Nah, karena ga nemu juga catatannya, akhirnya pake resep dari dapurbunda, agak mirip juga kok. Cuma karena belum ahli ngoles, jadi ga standar, ada yang tebel dan tipis, hehehe. Selain pakai kuas, bisa pakai kain bersih untuk pengolesnya.

Lumpia Semarang
Ala Hesti

Bahan Kulit (ambil dari dapurbunda)
150 ml putih telur
200 gr terigu
200 ml air
1 1/2 sdt

Cara Membuat
- Larutkan garam dengan air
- Campur putih telur dan terigu sambil dituangi air bertahap sampai licin.
- Keplok-keplok dengan tangan hingga adonan lentur (kurang lebih 20 menit)
- Tutup dengan lap basah. Diamkan 30 menit.
- Panaskan wajan datar, memakai kuas lebar, kuaskan adonan tipis-tipis di atas wajan.
- Selesaikan sampai habis

Jadi sekitar 20-25 lembar

Bahan Isi
300 gr rebung, rebus beberapa kali sampai baunya hilang, tiriskan, iris bentuk korek api
100 gr taoge, siangi akarnya, cuci bersih
150 gr ayam cincang
1 sdm ebi, sangrai, haluskan
50 gr udang kupas, cincang
2 butir telur ayam, kocok lepas
3 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
7 siung bawang merah, iris halus
1 sdt minyak wijen
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat isi:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
- Masukkan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan rebung dan taoge, aduk hingga layu.
- Sisihkan bahan di sebelah wajan, tuang telur kocok di sebelahnya, aduk menjadi orak-arik telur, aduk rata menjadi satu dengan bahan lainnya.
- Masukkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, garam, merica, gula dan kaldu. Aduk rata. Tes cicip, tambahkan bumbu jika perlu.
- Masukkan ebi, daun bawang dan seledri, aduk rata hingga air mengering.
- Angkat, dingnkan.

Acar Ketimun
2 buah timun acar
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt cuka makan
1/2 sdm air

Cara Membuat
- Kupas ketimun, belah memanjang menjadi dua, buang bijinya. Iris tipis.
- Ambil wadah bersih, taruh gula, garam, cuka dan air. Aduk hingga gula dan garam larut.
- Masukkan irisan ketimun, aduk rata.
- Masukkan dalam wadah tertutup, simpan dalam lemari pendingin samapai saat disajikan

Saus
2 siung bawang putih, keprek, cincang halus
40 gr gula merah, iris halus
1 sdm maizena
250 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt cuka makan

Cara Membuat
- Masak air dan gula merah hingga mendidih.
- Masukkan gula pasir, cuka dan garam, aduk rata.
- Kentalkan dengan maizena, masukkan bawang putih, aduk hingga kental, angkat.

Pelengkap
- Daun bawang prei
- Cabai rawit



Penyajian
- Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan adonan isi. Lipat dan gulung. Lem ujungnya dengan larutan terigu dan air. Selesaikan hingga habis.
- Goreng lumpia, atau bisa tanpa digoreng (lumpia basah)
- Sajikan dengan saus, acar ketimun, daun bawang prei dan cabai rawit.

Catatan:
- Kulit lumpia bisa disimpang dalam lemari pendingin dengan sebelumnya dibungkus dengan plastic wrap. Nggak bakal lengket kok.
- Acar lebih baik dibuat sehari sebelumnya agar cuka meresap.
- Saus dapat disimpan di lemari pendingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara.
- Udah beberapa hari nyari bawang prei ga nemu-nemu, jadi maaf fotonya pakai daun bawang saja.

KBB#26 Panettone

Berharap tantangan Italian Baking kali ini bukan jeris rerotian, e... yang keluar malah Panettone. Tapi, tantangan kan tetap harus ditaklukkan ya ... jadi .... hayok kita kerjakan.

Kalau melihat di buku resep luar negeri, panettone tampil sebagai roti 'gagah' menjulang, katanya sih tekstur dalamnya tidak seperti roti, akan tetapi campuran roti dan cake. Kalau melihat teknik pengerjaan memang proses pengadukan adonan adonan tidak seheboh bikin roti.

Pas bikin, ternyata adonan memang tidak seperti adonan roti, lebih lembek. Kurang hoki juga karena cuaca sedang tidak bersahabat, beberapa hari mendung dan hujan, sehingga adonan tidak mengembang benar-benar 2 kali lipat, tapi ga papa lah ... karena pas dioven ternyata cukup mengembang dan teksturnya ga bantat.

Hasilnya lumayan enak saat disantap hangat. Pas makan sisanya sudah dingin, alamak ... bener-bener ga cocok sama aku, begitu juga orang rumah, walhasil ga ada yang nyentuh ... hik hik ... Memang cocoknya fresh from the oven ...

Panettone (traditional italian christmas bread)
Source: The Worldwide Gourmet

Ingredients
1 1/2 cakes of fresh baker's yeast
65 ml (1/4 cup) sugar
6 tbsp. warm water
6 egg yolks
Finely grated zest of 1 lemon
A pinch of salt
500-750 ml (2-3 cups) flour
100 ml (6 tbsp.) diced candied peel
100 g (6 tbsp.) + 2 tbsp.butter
4 tbsp. sultanas
4 tbsp. currants
1 tsp. vanilla

Bahan :
1 ½ cakes of fresh bakers yeast (ragi)
65 ml (1/4 cup) gula
6 tbsp air hangat
6 kuning telur
Lemon zest dari 1 buah lemon
Sejumput garam
500-750 ml (2-3 cups) tepung terigu
100 ml (6 sdm) potongan candied peel
100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter/mentega
4 sdm sultana
4 sdm currant (beri berian :P)
1 sdt vanilla

Method
- Sprinkle 1 tbsp. granulated sugar and the yeast over the warm milk and let sit 3 minutes; mix and let rest in a warm draft-free place (e.g., a warm oven that has been turned off) until the mixture has doubled in volume, approximately 5 minutes; pour the mixture into a bowl, add in the egg yolks, vanilla, lemon zest, salt and remaining sugar; gradually mix in 500 ml (2 c.) of the flour by hand until a smooth consistency is attained
- the dough should easily come together into a ball; gradually add the butter cut into small dice and beat until the dough becomes smoother and more elastic; add 125 to 250 ml (1/2 to 1 c.) more flour until the dough is firm and silky but not sticky;
place the ball onto a lightly floured surface. Knead the dough for approximately 10 minutes. When the dough is smooth and shiny, place into a buttered bowl; dust lightly with flour, cover with a kitchen towel and place in a warm draft-free place for about 45 minutes until doubled in volume;
- punch down the dough firmly with your fist and flatten it out in the bowl; add the candied lemon peel, raisins and currants and knead until well distributed but without working the dough more than necessary;
- line a large bread pan with brown paper that has been well buttered on both sides; place the dough in the pan and trace a cross on top;
cover with buttered paper and let rise again in a warm place for 15 minutes;
remove the paper from the top; brush the top with softened butter.
- Preheat the oven to 200°C (400° F); place the bread pan on the middle rack of the oven and bake for 10 minutes;
- reduce the oven temperature to 160° C (350° F) and continue baking for another 30 to 40 minutes, brushing again with melted butter; the bread is done when the surface is golden and crispy;
- remove from the oven; remove the paper and let cool for 15 minutes before unmolding.

Cara Membuat :
- Masukkan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit. Kemudian mix dan istirahatkan ditempat yang kering dan hangat (contoh diatas oven yang sebelumnya telah dipanaskan) sampai volume campuran menjadi 2 kali lipatnya, kurang lebih 5 menit. 
- Masukkan campuran tersebut kedalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanilla, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula. Campur 500 ml (2 cup) tepung terigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan. Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.
- Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh, lembut dan tidak lengket.
- Letakan adonan diatas meja kerja yang telah di taburi sedikit terigu. Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut masukan kedalam wadah yang telah di olesi butter, taburi dengan sedikit tepung terigu tutup dengan kain dan letakan ditempat yang kering kurang lebih selama 45 menit sampai adonan bertambah volumenya dua kali lipat.
- Kempiskan adonan, tambakan candied lemon peel, kismis dan currants kemudian uleni sampai semuanya tercampur rata.
- Taruh kertas roti yang telah di olesi butter dua sisinya dalam loyang besar, masukan adonan dan beri jejak (torehan) diatasnya. Tutup dengan kertas yang telah diolesi butter dan diamkan selama 15 menit di tempat hangat sampai adonan mengembang, Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter diatas adonan tersebut.
Panaskan oven dengan suhu 200 'C (400 'F), taruh loyang yang telah berisi adonan dalam oven dan panggang kurang lebih 10 menit, turunkan suhu oven ke 160 'C (350 'F) dan panggang lagi selama 30 sampat 40 menit, oleskan adonan roti dengan lelehan butter, roti akan matang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan krispy.
- Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dari loyang. 

‪

Aku bikin di cup muffin, karena khawatir ga ngembang banget kalo dijadikan satu di loyang, hihihi ... ntar namanya ga panettone dong. Ini juga sedikit salah, naruh adonannya kurang banyak, harapanku dia mumbul tinggi melebihi papercupnya, hehehe, ternyata mumbul malu-malu, tapi tetep lulus kan bu Host ?

Oenbitjkoek

Sudah lama pengen nyoba bikin cake ini, tapi ga kesampean. Pertimbangannya yang suka cuma aku, hehehe ... Anak2 ga suka sama aroma spekuk seperti ini. Nah, pas Aang pulang, ada kesempatan nyoba, karena bisa aku kirim ke mama di Semarang.

Bolak-balik pilih resep, bingung mau nyoba yang mana. Sejatinya semua resep sama alirannya, yang membedakan hanya penggunaan kuning telur, spekuk dan gula. Tertarik nyoba resep Yasaboga dari buku resep jadul (kue dan bolu) karena kenari ditabur saat cake sudah hampir matang. Biasanya kan langsung setelah tuang adonan, sebelum masuk oven?

Oenbitjkoek
Yasaboga - kue dan bolu

Bahan:
125g gula palem/gula merah
5 kuning telur
3 putih telur

campur rata :
125g tepung terigu,
1 sdt peres kayumanis bubuk,
½ sdt pala bubuk,
¼ sdt cengkih bubuk

Tambahan:
50g kenari, iris tipis

Cara Membuat:
1.Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.
2.Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
3.Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang).
4.Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.

Hasilnya?
Satu rumah wangi dengan aroma rempah2.
Berani mencoba ?

Snorkeling Cake

Saat Eva bilang mau pesen cake dengan tema snorkeling, langsung kepala muter. Pikir punya pikir, akhirnya kebayang ada orang snorkeling di pinggir pantai aja ... Pas aku ajuin idenya, ternyata Eva setuju. Jadi deh ... Cakenya seperti ini. Sebanarnya ngerasa 'kosong', tapi aku khawatir kalo dibikin meriah malah ga pantes, krn ini kan buat orang dewasa ... Semoga yang ultah suka ...

Almond Mocca Cake

Untuk acara menerima kunjungan balasan calon besan Aang, aku bikin almond mocca cake ini. Aroma mocca relatif lebih universal, apalagi yang hadir kan rata-rata sudah sepuh. Kalo cake coklat jadi sangat manis buat beliau-beliau. Kalo cake keju, suka dihindari karena kolesterol, mocca cenderung lebih diterima.

Sebenarnya pengen nyontek mocca nougat-nya Lanny Soechan, di buku kue-kue populer singapura, tapi kok males bikin nougat-nya, secara mepet bikinnya. Terus kayaknya kok lebih elegan kalo sisi cake dihiasin tatanan almond slice.

Cake-nya aku tetep pake resep lanny, pengen nyoba cake dengan metoda chiffon begini. Ternyata hasilnya bagus. Cakenya relatif rapi hasilnya, flat, matangnya rata.dan kata yang makan, ok tekstur dan rasanya (maklum yg bikin ga ikut acara, hehehe ...). Buttercream aku pake hollman, biar cepet, hehehe, secara ngebut bikinnya. Terus waktu nyairin coklat, saking buru-buru, malah DCC-nya ga mau cair, nggerindil. Putar otak, biar cepat, buttercream mocca aku kasih pasta coklat black forrest. Oleh karena itu, ga ada ornamen dari coklat, cuma coretan2 dan titik2 di atas spuitan kerang.

Ini aku salin resep lengkap dari Lanny ya ...

Cake Populer ala Singapore ibu Lanny Soechan

Ingredients:
Bahan 1
8 kuning telur. (10)
50 gr gula pasir halus (castor) (61)
1 sdt mocca pasta (1.21)

Bahan 2
150 gr terigu protein rendah (182)
1/2 sdt baking powder

Bahan 3 (campur jadi satu)
100 ml susu cair (121)
100 ml minyak sayur (121)

Bahan 4
250 ml putih telur
100 gr gula pasir (121)
1/2 sdt cream of tar tar
1/2 sdt garam

Bahan 5 (cream) :
250 gr mentega putih
125 gr margarine (pakai blueband)
200 ml skm putih (pakai Indomilk) (242)
2 sdm mocca pasta

Bahan 6 (nougat)
200 gr gula pasir
200 gr kacang tanah, panggang, tumbuk kasar

Cara membuat :

1. Bahan 4 : kocok putih telur hingga 1/2 mengembang. Masukkan gula pasir, cream of tar tar, dan garam. Kocok kembali hingga mengembang, tapi tidak terlalu kaku.

2. Campur dan kocok bahan 1 menjadi satu hingga mengembang dan gula larut. Masukkan bahan 2 sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan bahan 3, aduk berlahan dengan spatula hingga rata.

3. Tuangkan bahan 4, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loyang berdiameter 20 cm yg telah diolesi dg margarine hingga rata.

PS : Masukkin mocca pasta boleh bareng ngocok bahan 1 atau masukin terakhir sewaktu nyampur sama putih telur

4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 160 • C - 175 •C selama 20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dan dinginkan.

5. Campur dan kocok bahan 5 menjadi satu hingga tercampur rata dan mengembang, sisihkan.

6. Bahan 6 : sangrai gula pasir hingga meleleh dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan kacang tanah, aduk rata. Tipiskan didalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak pada saat selagi panas. Dinginkan, haluskan.

7. Ambil satu lembar cake, olesi dengan bahan 5 hingga rata dan taburi dengan bahan 6. Tumpuk dengan cake, beri lagi dengan bahan 5 dan bahan 6. Lakukan hal yang sama untuk semua cake yang selanjutnya, terakhir taburi seluruhnya dengan bahan 6.

8. Hias sesuai selera.

Pie Susu

Ga tahu gimana ceritanya saat ini Pie susu jadi oleh-oleh Bali yang dicari orang. Pertama nyoba beberapa tahun lalu kayaknya enak, lama kelamaan kok rasanya biasa aja ya ... penasaran ... pasti lebih enak bikin sendiri. karena sebenarnya ini sama kayak egg tart/custard pie yang dicetak kecil-kecil dan lebih tipis. nyangkut di resep koki. rasanya hampir mirip, tapi yang pasti ini lebih enak. Kalau mau lebih legit, tambahkan 1 butir telur lagi di adonan filling. Menurut resep jadi 14 pc, tapi di cetakanku jadinya 20 pc. coba yuk ....

Pie Susu
Koki - Edisi 00138 - Desember 2008

Bahan Kulit :
225 gr terigu protein sedang
3 sdm Tepung maizena
2 sdm Gula halus
Garam secukupnya
2 kuning telur
150 gr Mentega

Bahan Isi :
1 butir Telur ayam
1 sdt Custard powder
4 sdm Susu kental manis
300 ml Susu cair
Garam secukupnya
3 sdm Gula pasir
1/2 sdt Vanili bubuk

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kulit, aduk dengan sendok kayu hingga adonan dapat dibentuk.
2. Siapkan cetakan pie berbentuk bulat tipis, oles dengan margarin. Ratakan odonan di atas cetakan. Kerat dan rapikan tepingya.
3. Isi : Campur susu cair, custard powder dan gula pasir, aduk rata. Rebus dia tas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang. Tambahkan bahan isi lainnya, aduk rata.
4. Tuang adonan do atas cetakan berisi adonan kulit. Atur di atas loyang.
5. Panggang adonan dalam oven bersuhu 150 oC hingga matang selama 60 menit.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 14 buah

Chocolate Muffin

Simple, yummy, chocolaty ... oh ... chocolate lover won't deny ...
Mau coba ?

Chocolate Muffin
Sahak Pribadi

Bahan A
130 gr air
200 gr margarin
100 gr minyak

Bahan B
250 gr terigu
30 gr maizena
40 gr coklat bubuk

Bahan C
5 butir telur
1 sdt baking powder

Bahan D
100 gr chocolate chip

Cara membuat
1. Masak semua bahan A sampai mendidih.
2. Kemudian tuang kebahan B aduk sampai kalis.
3. Diamkan hingga dingin.
4. Masukan telur, aduk rata.
5. Masukan gula pasir, aduk rata.
6. Masukan baking pawder, aduk rata.
7. Terkahir masukan coklat chip, aduk rata.
8. Tuang adonan kedalam cetakan maffin.
9. Taburkan atasnya dengan coklat chip
10. Panggang dengan api 180 derajat selama 40 menit atau sampai matang.

Chicken Potato Souffle

Tergoda dengan postingan Wati Rachmawati di milis NCC, akhirnya nyoba resep ini. Aku jadi teringat sus ayam keju yang resepnya aku dapat dari milis ini juga. Cuma ada penambahan kentang, dan ada metode meringue yang membuatnya bisa mengembang layaknya souffle.

Paling pas dinikmati saat panas, saat soufflenya masih mekar. karena lewat sedikit aja sudah kempes. Tapi don't worry rasa ga berubah kok.

Chicken Potato Souffle
By Pak Sahak

Bahan:
5 buah smoked chicken, potong dadu
1 buah dada ayam, rebus, potong dadu
250 gr butter/mentega
100 gr kacang polong kalengan
500 gr fresh cream/cooking cream
200 gr kentang, kukus, haluskan
7 butir kuning telur
7 butir putih telur, kocok kaku
100 gr keju parut, dan tambahan untuk taburan
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:
- Panaskan butter sampai cair, lalu masukkan tepung terigu lalu aduk rata.
- Masukkan fresh cream (susu cair), garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan kentang kukus, smoked chicken, daging ayam rebus, dan kacang polong. Aduk rata. Angkat dari kompor.
- Masukkan kuning telur dan keju parut. Aduk rata.
- Masukkan putih telur yang sudah dikocok kaku ke dalam adonan secara perlahan, aduk hingga rata.
- Tuang ke dalam pinggan/loyang aluminium foil. Taburi dengan parutan keju.
- Panggang dengan suhu 150 'C selama 30 menit atau sampai matang.



Catatan:
- butter bisa diganti dengan margarin, tapi akan mengubah rasa. Kalau pake butter salted, garam dalam resep dikurangi agar tidak keasinan.
- Pakai wadah yang agak tinggi agar lebih kelihatan cantik.

Kirana 1st Cake

Beberapa hari Kirana merengek minta disupervisi mau bikin spongecake sendiri, baru pagi ini sempet nemenin. Mungkin terprovokasi membaca buku ondori Jepang, yang memang kelihatan simple karena memang untuk anak-anak.

Resepnya diambil dari buku ondori Desserts you came make yourself volume 1. Bahannya simple cuma 4 macam, bikinnya juga gampang, sepertinya termasuk cake anti gaga". Cocoklah buat pemula. Dari nimbang adonan, kocok, aduk sampai tuang adonan, dia lakuin sendiri. Cuma manggangnya aku awasi sambil bikin sus. Cakenya mengembang bagus, permukaannya kering pas dan rata, lebih bagus dari spongcake yang biasa aku bikin, hahaha ... Aku rasa karena pemakaian gula yang relatif lebih banyak jadi proses karamelisasinya lebih bagus. Hasilnya memang beremah, cocoknya diberi siraman simple sirup agar lebih moist, tapi favoritnya Kirana cuma diberi buttercream aja, just a simplple of that ... Perfect companion for a hot tea/coffee.

Resep ini bener-bener tanpa tambahan bahan pengembang, pewarna dan perasa. Tidak pakai emulsifier, baking powder/baking soda, esens dan pewarna. Hanya empat bahan saja, dan bisa jadi bagus juga. So, bisa kan bikin cake sehat ?

Mau coba ? Ajak anak-anak untuk mengikuti proses pembuatan cake, atau biarkan mereka melakukan sendiri salam pengawasan anda. Dan yakinlah mereka akan lebih menyadari dan menghargai makanan dan pembuatnya. Yakinlah, ga ada yang rumit kalau ada niat, let's have fun baking !!!

Sponge Caje
Ondori Books Dessets You Can Make Yourself Volume 1

Bahan
1 cup gula pasir
3 butir telur
1 cup terigu, ayak
1 sdm mentega, lelehkan

Cara Membuat (aku jabarkan sesuai caraku)
- Panaskan oven 180 'C. Olesi loyang bulat diameter 20cm tinggi 7cm dengan mentega, alasi kertas roti, olesi mentega kembali.
- Kocok gula dan telur sampai mengembang
- Masukkan terigu bertahap, sambil aduk dengan spatula
- Masukkan mentega, aduk rata dengan spatula
- Tuang ke loyang, oven 30 menit atau sampai matang. Lakukan tes tusuk untuk memastikan.
- keluarkan dari oven, diamkan 5 menit dalam loyang.
- dengan pisau tajam, jalankan di sekeliling loyang, balikkan ke alas cake. Balikkan kembali ke rak kawat, dinginkan.
- Belah 2 cake, beri filling sesuai selera. Hias sesuai selera.

Catatan:
- buku ondori ini membuka paradigmaku, bahwa pembuatan sponge cake lebih tricky dibanding buttercake. Lha, kirana aja sukses di 1st trial. Jadi intinya: jangan pernah takut untuk mencoba. Ketakutan adalah setengah dari kegagalan.
- tips triksnya : pilih telur segar, agar cake mengembang bagus. Mentega dicairkan jangan sampai mendidih, ayak tepung dengan baik.

KBB#25 Scone - Devonshire ‘Birthday Party’ Tea

Hurray !!!! KBB ulang tahun ... !!!!
makin sukses aja ya ... makin sexy dengan tantangan-tantangan dan event-eventnya !!!.

Dalam rangka ultah, tantangannya bikin Scones yang harus ditampilkan dalam setting jamuan english tea ... halah ga punya vintage tea set nih .... ya pake cangkir yang ada aja ya ... he he he ...

Devonshire tea adalah sebuah sajian minum teh khas Inggris yang konon berasal dari daerah Devon, dimana scones disajikan bersama clotted cream dan selai. Clotted cream merupakan krim kental yang kandungan lemaknya sangat tinggi, sehingga tidak banyak dikonsumsi.

Scones berasal dari kata scon brot, merupakan ‘roti’ khas Skotlandia yang pada akhirnya diadaptasi oleh masyarakat Inggris menjadi makanan khas Inggris yang pembuatannya hanya meliputi tiga bahan utama: tepung, mentega dan susu. Tekstur scones haruslah ringan, dan tidak berat dan tidak basah seperti brownies, dengan demikian baking powder banyak digunakan sebagai bahan pengembang.

Rasa scones bermacam-macam, namun secara tradisional, scones disajikan plain dan tidak memakai banyak gula. Selain itu, scones populer dipanggang bersama cincangan kurma, kismis, sultanas, atau currants.

tapi maaf bu Host, penyajiannya ga pake clotted cream, pada ga doyan, jadi pake selai aja ya ...

Ternyata bayangan aku tentang pembuatan scone berbeda dengan kenyataan, gampang dan cepat banget. Aku bikin sebelum anak-anak bangun, aku selesai foto-foto pun mereka belum bangun (ha ha ha ... anaknya yang pada kebluk ya ?).

Scones
Sumber: Edmonds Cookery Book, NZ.
Untuk 12 potong

Bahan
3 cups tepung terigu
6 sdt baking powder
¼ sdt garam
75g mentega
1 - 1 1/2 cup susu segar (aku :1 cup)
ekstra susu

Cara Membuat
- Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk.
- Masukkan mentega dan remas hingga berbulir2 seperti remah roti.
- Tambahkan susu dan aduk cepat menggunakan pisau sampai adonan lembut. Gilas beberapa kali. Tabur tepung sedikit ke atas baking tray.
- Letakkan dan tekan-tekan adonan scones di atas baking tray. Iris 12 potongan yg sama. Sisakan jarak 2cm antara satu scones dengan yang lainnya.
- Olesi susu segar di atas scones. Panggang dengan oven 220C selama 10 menit atau hingga matang kecoklatan.

Date Scones : Tambahkan ¾ cup kurma cincang, 1 sdm gula dan ½ sdt bubuk kayu manis ke dalam tepung. Sebelum dipanggang, taburi scones dengan campuran bubuk kayu manis dan gula.
Sultana Scones : Tambahkan ¾ - 1 cup sultanas ke adonan tepung.

Asyik .... lulus !!!!

Lapis India

Buat yang ga suka makanan manis, mending ga usah nyoba resep ini deh, hadueh .... giung kata orang Sunda. Tapi buat yang 'sweet tooth' pasti bakal nagih. Tertarik nyoba resep ini karena sharing dari mbak Hesti (lho kok sama namanya ...) di milis NCC. Terpesona dengan lekuk-lekuk dari lapisan kue ini yang asli dari teknik pengukusan membuat aku pengen nyoba.

Tapi ternyata tidak gampang menghasilkan 'lekuk india' tersebut. Aku hitung hanya 2 lapis yang berhasil melekuk-lekuk, sisanya lurus lempeng !!! huauauauau .... !!!! Bukan lapis india dong judulnya ....

Lapis India
Resep asli dari 'Cozy Kitchen'nya Ummu Musasyi.
dishare di milis NCC oleh Hesti HH http://hesti-myworkofart.blogspot.com/

Bahan :
600 ml santan kanil
300 gr gula merah, masak dengan 600 ml air dan daun pandan, saring
2 bungkus tepung hunkwe warna putih
1/2 kaleng susu kental manis
8 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam

Cara membuat :
- Panaskan dandang.
- Olesi loyang dengan minyak goreng dan lapisi (dasar dan sisi loyang) dengan plastik tahan panas
- Kocok lepas telur, masukkan santan, aduk rata. Tambahkan hunkwe, susu kental manis, gula merah cair dan garam, aduk rata menggunakan whisk. Saring.
- Masukkan loyang ke dalam dandang. Biarkan loyang panas.
- Tuang adonan ke loyang sendok sayur besar (kurleb 100 ml), tutup, api sedang
- Tunggu kira-kira 5 menit, lihat, dari samping dandang, bila mulai tampak bintik kecil (seperti wijen), tuang lagi 1 sendok sayur adonan.
- Demikian lakukan hingga habis.

Kids Project - Hantaran

Buat syukuran anak-anak, Kirana lulus SD, Farras masuk SD, Raihan naik kelas, aku bikin antaran ke tetangga sekitar rumah. Isinya 2 pc coklat cupcake swirl buttercream, macaroni schotel, soes ayam keju, klappertar, puding sutra cocktail.

Seru deh, karena bikinnya bareng anak-anak karena pas liburan sekolah. Makanya jangan diprotes kalo swirl cupcake ga rapi, taburan trimits ga rata, semprotan soes ga seragam, taburan keju ga rata, lha gimana tangan-tangan kecil itu masih belum bisa bekerja secara konsisten, hahaha ...

Tapi ga papa, yang penting anak-anak happy karena hasil karyanya bisa dipersembahkan untuk orang-orang sekitar rumah.

KBB#24 Rich Chocolate Tart

Tantangan yang benar-benar coklat ! Bayangin pie shell dari coklat diisi dengan choco filling yang sangat nyoklat. Satu saran yang patut diperhitungkan saat mencoba resep ini, pakailah coklat bubuk dan dark cooking chocolate terbaik yang bisa didapat, karena kualitas coklat sangat berpengaruh terhadap hasil akhir.

Kesulitannya buatku saat membuat pie shell. Adonan sangat lembek, bahkan setelah didiamkan di lemari pendingin, padahal udah pakai kuning telur yang kecil, karena baca keluhan teman-teman KBB di BBG atas kelembekan adonan ini. Untung saat menggilas dan meletakkan di loyang pie tidak susah. Cuma karena sangat lembek tadi jadinya melorot saat sudah matang, ih jelek deh, agak jengkel juga.

Kemudian keder saat manggang. Sudah 30 menit adonan masih sangat cair, akhirnya aku tambah 15 nenit, sampai tidak goyang lagi, sehingga ga ragu untuk dikeluarin dan saat setelah didiemin di lemari pendingin, set deh.

Aroma coklat langsung meruak saat diiris, membuat penggila ga bakalan nolak ... !!!


Rich Chocolate Tart
Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.

Untuk 10 porsi

(ssstttt ... ada bahan yang kelupaan difoto, yaitu butter dan whipped cream, maaf ya ...)

Pastry
185g tepung terigu
25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture (aku pakai icing sugar biasa)
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Panaskan oven, suhu sedang (moderate).
Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).
Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Catatan:
- terlalu lama memanggang membuat adonan filling berkerut, lihat foto deh. Coba tetep ikuti resep, asal panas oven benar, pasti lebih cantik.
- aku pakai coklat bubuk bensdrop dan DCC collata. Saranku DCC pakai yang lebih nyoklat agar lebih nendang rasanya.

Apple Pie

Apple Pie
NCC - 60 resep Snack Manis & Gurih Anti Gagal

Bahan Kulit
275 terigu protein sedang
1/2 sdt garam
175 gr margarin
75 ml air es

Bahan Isi
1 kg apel malang
2 sdm terigu
1 sdm maizena
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt pala bubuk
125 gr gula pasir
75 gr kismis
1 sdm margarin beku, potong-potong
1 kuning telur
air garam dan lemon secukupnya untuk merendam apel

Cara Membuat
- Kulit: campur semua bahan kecuali air es, aduk dengan pisau pastry atau dua buah pisau, atau dengan menggunakan jari-jari, hingga berbutir. Tuangi air es bertahap sambil diaduk perlahan. Bungkus plastik dan diamkan di kulkas 15 menit.
- Gilas 2/3 adonan menjadi tipis, letakkan dalam loyang pie bongkar pasang diameter 22cm yang sudah diolesi margarin, rapikan sisinya, tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu. Sisihkan.
- Isi: kupas apel, buang bagian tengahnya, iris tipis. Rendam dalam larutan air garam dan lemon selama 15 menit, tiriskan. Ayak terigu, maizena, kayu manis dan pala, campurkan ke dalam apel. Tambahkan gula dan kismis, aduk rata.
- Penyelesaian: Susun adonan apel di dalam loyang yang berisi kulit pie, tebarkan potongan margarin berku di atasnya. Tutup dengan sisa adonan kulit yang dibentuk tipis memanjang dengan susunan seperti anyaman. Oles permukaan dengan kuning telur. Oven suhu 180 'C sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.
- Keluarkan dari cetakan, biarkan dingin, baru dipotong-potong.

Tips and Triks:
- Apel malang bisa diganti apel granny smith, atau apel yang lain, asal bertekstur keras dan rasanya agak asam.
- Tiriskan apel sampai benar-benar tiris, agar adonan kulit tidak menjadi basah.
- Jika menyukai kulit yang sedikit crunchy, kulit bisa dipanggang sebentar agar sedikit kering. Caranya, setelah adonan kulit dirapikan di loyang dan ditusuk-tusuk dengan garpu, alasi dasarnya dengan kertas roti atau aluminium foil, beri biji-bijian/kacang-kacangan di atasnya, panggang sebentar saja.