Strawberry Pie

Masih punya satu kotak fresh strawberry di kulkas, bosen bikin jus dan puding, coba buat pie. Pakai resep Bu Fatmah, cuma aku olesi crustnya dengan lelehan DCC, biar kulit pie tetap renyah. Hasilnya ok punya, meski strawberrynya kurang eksotik karena tiduran, tidak berdiri kayak di bakery-bakery terkenal, maklum strawberrynya tinggal sedikit. Aku simpen di kulkas, masih enak dalam 3-4 hari (dalam wadah kedap udara), crustnya masih renyah, vlanya masih kental dan strawberrynua masih segar (tidak kecut). Layak dicoba ....

Strawberry Pie
resep asli : Fruit Pie by Fatmah Bahalwan modified by Hesti

Bahan kulit:
250 gr tepung terigu serba guna
1/2 sdt garam
125 gr mentega
5 sdm air es

Bahan Vla:
500 ml susu cair -- 300 ml
100 gr gula caster -- 75 gr
5 butir kuning telur -- 3 kuning telur
30 gr maizena -- 20 gr maizena
1 sdm mentega -- 1 sdm kurang dikit
1 sdt vanilla ekstrak

Topping : (modif aku)
100 gr DCC, lelehkan
1 kotak strawberry segar, potong-potong

Siraman:
1 sdt agar-agar putih
100 ml air
1 sdt gula

Cara Membuat:
- Kulit : Uleni semua bahan kulit, gilas tipis (0.5cm), cetak di cetakan pie diameter 20cm, tusuk-tusuk alasnya dengan garpu, beri kacang hijau yang dialasi aluminium foil / kertas roti agar kuli pie tidak menggelembung. Oven sampai matang kurang lebih 20 menit suhu 190 'C. Dinginkan
- Vla : Cairkan maizena dengan sebagian susu, campurkan kuning telur, aduk rata, sisihkan. Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena, aduk cepat biarkan mendidih kembali, angkat, dinginkan.
- Siraman : didihkan semua bahan, sisihkan
- Penyelesaian : Oles mangkuk pie (alas dan dindingnya) dengan DCC cair tipi-tipis, biarkan set. Isi mangkuk pie dengan vla yang sudah dingin, tata buag, siram dengan cairan agar-agar.

Afghan Biscuits

Bukan karena tergila-gila sama penyanyi Afgan, jadi buat biscuit ini, atau karena ngefans sama pejuang Afganistan, tapi karena blogwalking di V-recipes site, jadi pengen nyoba bikin, karena lihat fotonya menggiurkan, cara pembuatan yang simple dan kayaknya hasilnya crunchy punya. Memang simple banget bikinnya, kocok sebentar, aduk-aduk, bentuk, oven ... Lebih menggiurkan karena dicelup coklat leleh. Kirana nemenin saya dari bikin, celup-celup sampai nungging-nungging buat cari cahaya foto. Kalo tidak percaya, silakan dicoba resep berikut ... (sudah saya translate sesuka hati)

Afghan Biscuits

Source : Biscuit & Slices - Periplus Books by V-recipes

Bahan

150 gr mentega tawar

1/3 cup soft brown sugar

1 butir telur, kocok lepas

1 sdt vanila essence

1 cup tepung serbaguna

2 sdm bubuk coklat

1/3 cup kelapa parut kering

1 1/2 cup remukan cornflake (setelah diremukkan baru diukur)

1/2 cup (100 gr) DCC, untuk topping

Cara Membuat

- Panaskan oven 180 'C, Alasi loyang kukis dengan parchment paper.

- Kocok dengan mixer, mentega dan gula hingga lembut dan creamy.

- Tambahkan telur dan vanila, kocok rata.

- Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, kelapa dan cornflake, aduk dengan sendok kayu, aduk sebentar saja (hanya asal tercampur)

- Cetak dengan sendok ukur (1/2 sdm) di loyang kukis. Oven 20 menit atau sampai sedikit kecoklatan. Dinginkan kukis di rak.

- Lelehkan DCC dengan cara ditim, celupkan permukaan kukis di DCC, angkat, letakkan di rak sampai DCC kering.

Tips:

- Cornlake jangan diremukkan sampai hancur, karena mempengaruhi kerenyahan kukis, cukup asal 1 keping cornflake menjadi 2-3 bagian saja.

Link ke blog NCC Cookies Week http://www.ncc-indonesia.com/cookies_week.html

Pizza Again

Pizza lagi ??? Gimana lagi kalo sudah anak yang minta .... kali ini nyoba dari buku Sedap, kulitnya tidak pakai telur dan bread improver, pakainya terigu protein sedang, jadinya tipis, hampir seperti Izzi pizza. Saus aku ambil dari buku Roti BBC. Topping seperti biasa pesanan khusus Kirana: peperoni, daging asap, sosis, jamur pokoknya kayak american favorit deh ... Yummy ...

Pizza
Sedap : Roti Mancanegara

Bahan kulit
1 sdm ragi instan
150 ml air hangat
1 sdt gula pasir
250 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm minyak zaitun
1 sdt garam

Cara Membuat
- Larutkan ragi dengan 1/2 bagian air, tambahkan gula, aduk rata. Diamkan 10 menit
- Campurkan terigu, aduk hingga kalis
- Masukkan minyak zaitun dan garam, aduk hingga kalis
- Diamkan selama 1 jam
- Bagi menjadi 2-3 bagian, tipiskan di loyang tipis
- Oles dengan saus daging dan beri taburan topping sesua selera. Taburi parutan mozarella
- Oven 20 menit suhu 200 'C

Saus Daging
Buku Roti - Manfred Lange & BBC modified by Hesti

Bahan
50 gr mentega (aku : margarin)
150 gr bawang bombay, cincang
500 gr daging giling
250 gr pure tomat (aku : 170 gr tomat pasta + 3 buah tomat segar, dicincang)
2 lbr bay leaf
1/2 sdt oregano bubuk
1/2 sdt thyme bubuk
tambahan dariku :
2 sdm saus prego / saus spagheti instan
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat
- Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan sisa bahan, aduk rata hingga matang
- Siap digunakan

Donut

Anak-anak minta beli donut di salah satu kedai donut. Tapi bau yang berhembus membuatku pengen muntah ... nggak tahu kenapa ... kayaknya aromanya nggak wajar gitu. Kubisikin, nanti mama bikinin ... langsung girang dia, nanti aku ikut bulet-buletin ya ????
Ini foto donut yang baru mateng ... nggak sempat didandani macem-macem, karena anget-anget langsung dimaem sambil ditotolin ke gula bubuk ... Yo wis ... yang berhasil difoto cuma ini ...

Donut
Fatmah Bahalwan

Bahan
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
11 gr ragi instan (aku : 1 sachet fermifan)
3 gr bread improver
20 gr susu bubuk
3 butir kuning telur
200 ml air
60 gr mentega
7 gr garam

Cara Membuat
- Campurkan semua bahan kering (terigu, gula pasir, susu, ragi dan bread improver) sampai rata
- Masukkan kuning telur dan air, uleni sampai rata
- Tambahkan mentega dan garam, uleni sampai kalis
- Bulatkan adonan, istirahatkan adonan selama 15 menit sambil ditutup plastik (aku : pakai serbet)
- Cetak adonan, letakkan di loyang yang diolesi mentega, tutup plastik, istirahatkan selama 1jam
- Goreng dalam minyak banyak dengan api cenderung kecil sampai kekuningan
- Beri topping sesuai selera

Pennylane Brownies

Kalau makan brownies ini, jadi inget brownies di salah satu kedai donut dari amrik sono. Jamannya awal-awal kerja, paling seneng pagi-pagi minum coklat / kopi panas ditemani sepotong brownies. Nggak tahu sekarang deh, masih ada nggak browniesnya. Sejak punya oven sendiri jadi jarang beli kue di bakeri / cake shop. Pede lah ya ...
Waktu nyoba resep ini jadi kerasa de ja vu ... he he he ... jadi nostalgia. Testimoni teman-teman milis sih, memang brownies ini sudah mencuri hati banyak orang. Menurut mbak Riana yang nulis resep ini, ramuannya didapat dari ibu-ibu bule dari kedutaan ... makanya rasanya beda dengan brownies kebanyakan.

Pennylane Brownies
Riana Ambarsari

Bahan
4 butir telur
360 gr gula pasir
210 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
60 gr bubuk coklat
225 ml minyak
120 gr kenari
85 gr chocolate chip

Cara Membuat
- Kocok telur sampai mengembang, masukkan gula sambil terus dikocok.
- Masukkan campuran terigu, bubuk coklat, garam dan vanili secara bertahap sambil diaduk rata.
- Masukkan minyak, aduk sampai rata
- Masukkan chocolate chip dan 1/2 bagian kenari, aduk
- Tuang ke 2 loyang brownies 30x10xcm yang sudah dialas kertas roti dan di oles mentega. Taburi sisa kenari di permukaannya.
- Oven 180 'C selama 35 menit

Tips
- Untuk kenari yang dicampur ke adonan, lebih baik dioven/disangrai sebentar agar lebih crunchy
- Lakukan tes lidi untuk melihat kematangan adonan
- Untuk menciptakan kerak di bagian atas, panaskan oven pertama kali di suhu 200 'C, kemudian saat loyang masuk oven suhu diturunkan menjadi 180 'C

Melted Chocolate Brownies

Lagi rame dibahas di milis, browniesnya mbak Yenny Agogo, Melted Chocolate Brownies. Kalau diperhatiin, resepnya mirip dengan brownies tanpa mixernya Bu Fatmah, cuma ini ditambahi filling choc couverture. Tergerak pengen nyoba juga, sampe niat bela-belain cari chocolate couverture (penasaran soalnya kayak apa jadinya). Hasilnya ... lebih moist dan lembab dari pennylane brownies, dan karena pake DCC di adonan jadinya rasanya lebih nyoklat. Kayaknya chocolate couverture yang ditaruh di tengah adonan kurang banyak, jadinya meltednya kurang kelihatan. Lain-kali mungkin harus 2 kali lipat ya ? Soalnya resepnya mbak Yenny pakainya kira-kira ...

Melted Chocolate Brownies
Yenny 'Agogo' Agustin

Bahan
100 gr DCC
100 gr mentega
100 gr gula kastor
2 butir telur
vanili (aku : 1/2 sdt vanili ekstrak)
100 gr terigu
Kacang almond sangrai (aku : 60 gr kacang kenari oven)
Chocolate couverture secukupnya (aku : 60 gr VH choc button)
Kacang almond untuk taburan (aku : 60 gr)

Cara Membuat
- Lelehkan DCC bersama mentega, tambahkan gula aduk sampai larut.
- Masukkan vanili dan telur, aduk rata
- Masukkan terigu, aduk rata
- Masukkan kacang, aduk
- Tuang 1/2 bagian ke 2 loyang 15x10x3cm yang sudah dioles mentega dan ditaburi terigu
- Tata chocolate couverture, tuangi sisa adonan. Taburi kacang.
- Oven 25 menit dengan suhu 200 'C

Maksibar NCC

Sebetulnya event ini sudah lama, kopdar sambil maksibar di mal ambasador. Cuma kelupaan, baru inget nemu foto cookiesnya mbak Peni yang jadi souvenir pas acara itu. Jadi pengen nampilin karya master ini ... Soalnya kapan lagi dapat karyanya mbak Peni secara gratisan ... (dasar ... dasar ...). Cantik kan, rapi lagi .... jadi pengen bikin kukis hias lagi deh ....

Kaastengels

Anak-anak pada liburan sekolah, mesti sediain cukup logistik di rumah, biar tidak bikin keonaran. Salah satu favorit adalah kaastengels. Cookies klasik yang selalu tampil pede di setiap suasana (maksudnya di rumah nggak cuma lebaran ada kaastengels).

Kaastengels
Resep Jadul

Bahan
175 gr butter kalengan
175 gr margarin
4 butir kuning telur
250 gr keju edam
400 gr terigu
2 kuning telur untuk olesan
100 gr keju cheddar parut memanjang tebal untuk taburan

Cara Membuat
- Kocok butter dan margarin hingga lembut, masukkan kuning telur satu persatu, kocok rata
- Masukkan keju edam, kocok sebentar (biar keju tetap renyah)
- Masukkan terigu, aduk dengan sendok kayu hingga rata
- Bentuk adonan sesuai selera, olesi kuning telur dan taburi keju parut
- Oven 150 'C hingga matang (kurleb 25 menit)

Almond Egg Roll

Jangan terkecoh dengan tag tanggalnya ya ... itu kamera habis diutak-atik sama Farras tanggalnya jadi ngaco ...
Lagi kangen sama egg roll, kali ini coba almond egg roll-nya Bu Fatmah. Enak ada krenyes-krenyesnya ... dan lebih lembut dari egg roll yang original.

Almond Egg Roll
Fatmah Bahalwan

Bahan A
3 butir kuning telur
4 butir telur utuh
75 gr gula pasir
5 gr emulsifier
1 sdt vanili

Bahan B
50 gr tepung terigu
50 gr almond bubuk
1 sdm tepung sagu

Bahan C
60 gr mentega, lelehkan

Cara Membuat
- Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata
- Tuangi bahan C, aduk balik hingga rata
- Panaskan cetakan egg roll, beri 1 sdm adonan, tutup. Biarkan 3-5menit hingga matang
- Buka cetakan, gulung dengan bantuan sumpit dan spatula
- Biarkan dingin dan mengeras, lepaskan dari sumpit

Chocolate Chip Muffin

Lagi muffin mania ... kali ini dengan aroma vanila dan choc chip. Teksturnya cenderung padat (bukan keras ya ...), tapi ok buat teman ngopi bahkan untuk sarapan.

Chocolate Chip Muffin

Cantiknya Kue-kue Mungil

Bahan

150 gr tepung terigu

1 1/2 sdt baking powder

1/4 sdt garam

50 gr gula pasir

25 gr mentega tawar

1 butir telur, kocok lepas

125 ml susu cair

1/4 sdt esence vanila

50 gr chocolate chip

Cara membuat

- Campur tepung terigu, baking powder, garam dan gula pasir sampai rata.

- Masukkan mentega, aduk sampai berbutir

- Campur telur, susu, esens vanila, tuang bertahap ke campuran terigu sambil aduk rata.

- Tambahkan choc chip, aduk rata, tuang di cup muffin.

- Oven 20 menit suhu 180 'C

Hasil 10 cup muffin sedang

Chocolate Sponge Cake

Punya kuning telur berlebih karena bikin puding busa, nyobain resep sponge cake coklat saji. Lumayan juga sih, cuma jauh dari resep Yongky ... ya iyalah wong kuning telurnya cuma separonya. Tapi buat cemilan atau bekal sekolah cukuplah. Karena Kirana tidak suka blackcherry, jadi aku cuma kasih filling coklat buat dia bekal sekolah.

Chocolate Sponge Cake
Saji - Cake Berhias

Bahan
8 butir kuning telur
5 butir putih telur
125 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
75 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
1 sdt baking powder
75 gr margarin, lelehkan

Cara Membuat
- Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir dan emulsifier sampai kental.
- Masukkan secara bertahap tepung terigu yang sudah diayak bersama dengan coklat bubuk dan baking powder. Aduk balik perlahan sampai rata.
- Masukkan margarin leleh, aduk balik hingga rata.
- Tuang ke loyang 22x22x4cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin.
- Oven 190 'C selama 20 menit.

Banana Cake

Melihat pisang ambon masih beberapa buah yang sepi peminat, sayang juga. Apalagi kulitnya udah mulai totol-totol hitam, jadi keinget banana cake yang memang butuh pisang yang masak sekali agar cakenya jadi ok. Ya sudah , akhirnya pisang masuk dapur untuk dikaryakan jadi banana cake dari Yasaboga. Aroma pisang memenuhi dapur saat cake dioven, harum sekali. Cakenya mengembang bagus, teksturnya lembut, pisangnya terasa dan manisnya pas (aku kurangi 15gr gula pasirnya, soalnya pisangnya sudah sangat manis). Kalau mau dicoba, silakan ...

Banana Cake
Yasaboga

Bahan:
3 buah pisang ambon (aku: 4 pisang, soalnya adanya 4, sayang 1 mesti dibuang)
1 sdm air jeruk nipis (aku: air jeruk lemon)
150 gr mentega (aku: 75 gr mentega+75 gr margarin)
175 gr gula pasir (aku: 160 gr)
4 butir kuning telur
4 butir putih telur

Campur dan ayak
225 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda

Cara membuat:
- Siapkan loyang diameter 24cm atau 22x22x6cm (aku: 2 loyang oval), olesi alasnya dengan margarin, beri alas kertas roti, oles sekali lagi dengan margarin.
- Lumatkan pisang dengan air jeruk lemon, sisihkan
- Kocok mentega dengan gula sampai lembut, masukkan kuning telur satu persatu, kocok hingga mengembang.
- Masukkan bergantian campuran pisang dengan bahan kering, aduk rata.
- Kocok putih telur sampai kaku, masukkan ke adonan, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Tuang ke loyang, oven 150 menit dengan suhu 175 'C.

Chocolate Muffin

Abis blogwalking ke tempat mbak Vania, jadi pengen bikin chocolate muffin, karena kayaknya simple banget (karena ngukurnya pake cup). Ternyata bener, simple, enak, lembut ... dan sehat, lha cuma pake 1 telur, sedikit minyak dan susu. Cobain deh ...

Chocolate Muffin
Source: Muffin Mania from V-recipes site

Bahan:
1 cup tepung terigu
1/2 cup gula pasir
2 sdt baking powder
3 sdm coklat bubuk
1/2 sdt garam
1 butir telur
3/4 cup susu cair
1/3 cup minyak goreng

Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, gula pasir, baking powder, coklat bubuk dan garam aduk rata
- Kocok lepas telur, campur dengan susu dan minyak
- Buat lubang di tengah campuran terigu, masukkan campuran telur, aduk perlahan rata
- Tuang di loyang muffin, oven 20menit suhu 180 'C. Di aku cuma jadi 10 cup muffin sedang (pakai loyang muffin 12)