Klappertart

Buat hantaran ke Bogor, sekaligus memuaskan penasaran, bikin klappertart wilton dari resep alm mbak Ruri. Emang mak nyus ... Suami yang biasanya nggak pernah noleh kalau istrinya sibuk-sibuk dengan oven, berbisik ... jangan dikasihin semua ya ma .... aku mau ! Satu resep jadi 1 loyang aluminium foil 20x20 dan 8 cup sedang.

KlappertaartAlm. Ruri

Bahan :

1000 cc fresh milk

250 gr gula pasir

50 gr tepung terigu

50 gr tepung custard

50 gr maizena

150 gr mentega

6 btr kuning telur

5-7 btr kelapa muda

125 gr kenari panggang cincang

100 gr kismis, rendam air hangat, tiriskankayu manis bubuk

Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara membuat :

• Larutkan terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk.



• Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.



• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk. Masukkan kuning telur satu persatu.



• Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Masukkan kismis, aduk rata.



• Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15- 20 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang.



• Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku.



• Masukkan terigu, aduk rata dengan spatula. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk.



• Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan