Let's Rock !! Camp Rock Cake ...

Kirana sekarang berubah dari ngefans Hannah Montana jadi ngefans Demi Lovato dan Jonas Brothers. Makanya dengan film Camp Rock, dia ga bosen-bosennya nonton, karena di sana ada Demi Lovato dan Jonas Brothers. Apalagi mau tayang film Camp Rock 2 nanti tgl 5 Sep 2010. Meski belum nonton, boleh dong punya kuenya duluan ?

Untuk ultahnya ke 11 ini, kita ga bikin acara khusus, dia cuma minta dibikinkan cake Camp Rock 2, kemudian sama Papanya diajak makan bareng. Dari awal dia udah wanti-wanti minta foto Jonas Brothers dan Demi Lovato dalam bentuk edible image, dan dihias fondant. Sampai hari Kamis, aku kelupaan pesen edible, whhheeerrr ... Kepikiran pakai diprint aja, trus dilaminating buat ditempel ke cake, tapi kok kayaknya nanti jadi kaku, ga alami ya ? Untung saat pulang kantor, setelah kontak via email ke Ina Larizz, mau direpotin utk bikin edible dadakan buat dikirim Jumat, ahhh ... Lega ...

Base cake pakai simple milky cake nya Mbak Peni di layer atas. Layer bawah pakai zebra putih telur nya mbak Rina Rinso, ternyata kokok juga jadi base cake.

Selamat ulang tahun nak, semoga tambah besar dan sehat, lancar sekolahnya, tercapai cita-citamu, cepak jodone (dekat jodohnya ... ha ha ha), jadi anak sholikhah yang bisa dibanggakan.

Simple Milky Cake

Nyontek dari buku barunya mbak Peni '3 jam mahir membuat cupcake dan cake mini.
Tergiur dengan caranya yang diaduk tanpa mixer tapi hanya dengan sendok kayu. Even Farras bisa buat, he he ... karena kemaren dia maksa buat yang ngaduk, sampai ngos-ngosan dia saat adonan mulai kental.

Aku modif sedikit, secara anak-anak sukanya yang coklat, sedikit gambling, takutnya DCC dan MCC membuat adonan jadi berat sehingga turun jadi bantat.

Hasilnya cakep, ga bantet, cakenya ngembang bagus, di loyang cupcake kebentuk dome yang cantik. Teksturnya lembut, pori-porinya halus, aromanya enak.
Kirana sekali makan habis 2 cupcake. Buat basecake bagus jadinya. Coba deh, buat yang males kocok-kocok, cepet lagi.

Simple Milky Cake
recipe by Peni Respati buku 3 Jam Mahir Membuat Cupcake dan Mini Cake, modified by Hesti

Bahan
150 gr terigu (aku ganti 1 sdm terigu dengan coklat bubuk)
75 gr maizena
1 sdt soda kue
1 sdt BPDA
100 gr gula halus
1/2 sdt garam halus
4 butir telur
150 gr mentega tawar
200 gr white cooking chocolate, lelehkan (aku ganti 100 gr dark cooking chocolate + 100 gr milk cooking chocolate)

Cara Membuat
- Siapkan loyang 20x20x7cm (olesi mentega, alasi kertas roti, olesi mentega kembali), atau 11 buah loyang cupcake (alasi papercup).
- Ayak terigu (dan coklat bubuk), maizena, soda kue, dan BPDA. Selanjutnya ayak juga gula halus dan garam. Buat lubang di tengah.
- Lelehkan mentega sampai sebagian mentega cair, angkat dari api, aduk terus sampai semua mentega leleh. Masukkan coklat cair, aduk rata.
- Masukkan telur ke campuran tepung, aduk rata dengan sendok kayu.
- Masukkan campuran mentega, aduk rata.
- Tuang di loyang, oven selama 30 menit suhu 150 'C.

Note:
- Kemaren 1 resep jadi 1 loyang diameter 16cm tinggi 7cm dan 6 loyang cupcake satuan. Cuma saat yang cupcake sudah matang (sekitar 20 menit), yang di loyang masih cair, akhirnya kutambah waktu kurleb 30 menit lagi, baru matang sempurna.

Peanut Butter Cookies

Nyobain resep yang diposting Bu Fat di milis, terus jadi wabah deh, pada nyobain. Testimoni Bu Fat kue ini jadi rebutan mbak Riana dan Pak Wisnu saat sesi pemotretan. Terus terang aku belum pernah bikin kue ini dan belum pernah coba makan juga. Semasa kecil kalau kue kacang aku tahunya yang dari kacang tumbuk, jadi teksturnya padat (cenderung keras) meski renyah dan gurih. Makanya jadi tambah penasaran, apalagi temen-temen milis ternyata banyak yang jadi fans berat kue ini.

Resepnya gampang banget, ga pakai telur, ga pakai mixer, even Farras aja bisa bikin ... he he ... Soalnya kemaren yang ngaduk, terus mbulet-mbuletin dia, aku tinggal rapiin dan nyeragamin ukuran. Memang cocok untuk kids fun baking. Adonan lembek, jadi kalo mau dibentuk lain, misalnya digilas dan dicetak dengan cookie cutter, kayaknya mesti dimasukkan ke kulkas dulu biar agak set dan gampang dicetak.

Rasanya, ehmmmm ... yummy ... lumer di mulut dan sangat kacang. Ya iyalah, wong dari selai kacang, ditabur kacang pula. Bahkan saat masih proses membentukpun, udah nyicip-nyicip adonannya. Bentuknya yang sekali 'hap' membuat tangan ga berhenti nyomot. Kemaren aku pakai selai morin, kalau pakai skippy pasti lebih nyummy ... secara harganya udah 2 kali lipat. Tapi pakai morin juga udah enak kok, legit banget.

Peanut Butter Cookies
Fatmah Bahalwan

Bahan
250 gr terigu
90 gr gula halus
125 gr selai kacang halus / peanut butter
110 ml minyak sayur
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm mentega

Topping
2 kuning telur, kocok, untuk olesan (ternyata 1 aja udah cukup)
Kacang tanah cincang, untuk taburan
(kemaren habis 25 gr utk 1 resep)

Cara Membuat
- Aduk rata selai, gula, minyak, susu, garam dan mentega hingga rata.
- Tuang terigu, aduk rata.
- Bentuk bulat, tata di loyang.
- Beri olesan dan taburi kacang
- Oven 150 'C hingga matang kecoklatan (kurleb 20-30 menit)

Note:
- Tunggu kue sampai agak dingin, baru dipindahkan dari loyang, karena saat panas kue masih agak lembek, bisa hancur.
- Ukuran harus seragam, biar matangnya berbarengan.
- kemaren jadi 80 bulatan.

MotoGP Cake

Sebenarnya aku sudah berencana membuatkan cake dengan karakter Toys Story, dalam anganku, ada Jessi naik kuda, Woddy, dan Buzz Lightyear beserta teman-teman lainnya seperti Potato Head, Pizza Alien, dan Rex. Tapi Raihan ternyata memilih MotoGP sebagai penanda ultahnya yang ke-7. Waduh, bagaimana nih, buat figurin motor kan susah ?

Akhirnya berbekal browsing ke MotoGP website, baca majalah Otosport punya Raihan, kebayang juga Motor Yamaha YZR M1 nomor 99 yang dikendarai Jorge Lorenzo pujaan Raihan. Ditambah gambar sirkuit Brno, Catalunya dan TT Assen, jadilah kue ultahnya Raihan.

Di bagian depan fondant covernya agak melengkung karena keberatan motor, udah gitu, motornya belum 100% kering, jadi bannya agak sedikit rata di bagian bawah. No problem, ... melihat Raihan melototin cake tersebut sambil ngelirik mainan YZR M1 kepunyaannya, rasa pegalku terbayar lunas.

Tahun ini karena puasa, jadi kami hanya makan malam bareng di luar, tapi buat Raihan, kepuasannya jauh dari yang dia impikan.

Lapis Surabaya Ekonomis

Sudah lama menyimpan resep ini, tapi baru kesampean sekarang untuk praktek. Meski tidak full kuning telur, ternyata hasilnya lumayan moist, lembut dan enak. Cocok kalau ada yang pengen lapis surabaya irit di kantong dan rendah kolesterol, he he ...

Yang bagian coklat, sepertinya kurang gelap warnanya, karena hanya mengandalkan pasta black forrest, lain kali sepertinya sebagian tepung terigu harus diganti coklat bubuk agar lebih mantap.

Lapis Surabaya Ekonomis
Vivi Liong

Bahan A
9 butir telur
8 kuning telur
1 sdt emulsifier
1 sdt vanila essence
150 gr terigu protein rendah
300 gr gula halus

Bahan B
150 gr terigu protein rendah
25 gr tepung maizena

Bahan C
250 gr margarin

Bahan D
1 sdt pasta black forrest
1 sdt rum (aku ga pakai)

Cara Membuat
- Panaskan oven 175 'C. Olesi 3 loyang 22x22x4 cm dengan margarin, alasi kertas roti, olesi margarin kembali.
- Kocok dengan kec tinggi bahan A sampai mengembang.
- Masukkan bahan B, kocok dengan kec rendah.
- Masukkan bahan C, aduk dengan spatula.
- Bagi 3, dua bagian tuang dalam 2 loyang. 1 bagian campur rata dengan bahan D, tuang ke loyang.
- Oven 175 'C selama 25 menit.

Kaastengels Bunga

Kaastengels Bunga
Fatmah Bahalwan

Bahan
300 gr mentega
200 gr keju tua, parut
400 gr terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk
2 kuning telur

Polesan: 2 kuning telur
Taburan: keju cheddar parut

Cara Membuat
- Kocok mentega dan telur dengan kec rendah sebentar saja.
- Masukkan keju, aduk rata. Masukkan terigu, aduk rata.
- Tipiskan adonan dengan bantuan plastik lembaran, poles dengan bahan polesan, taburi keju.
- Cetak bentuk bunga, tata di loyang. Oven suhu 125 'C selama 20 menit.

Putri Salju

Kue kesukaan Kirana, apalagi ada taburan gula donatnya yang manis-manis dingin. Satu toples bisa dihabisin sendiri.

Meski banyak yang suka bikin dengan digilas lalu dicetak, aku lebih suka membentuk dengan tangan, kayaknya lebih nyeni dan orisinil gitu, meski kadang hasilnya ga seragam, apalagi kalo ada yang mbantuin.
Tapi hasilnya kali ini lumayan seragam kok, karena aki barisin rapi, jadi kalo ada yang beda ukuran bisa langsung diadjust ulang.

Putri Salju
Fatmah Bahalwan

Bahan
250 gr mentega
100 gula halus
200 gr kacang mete, panggang, haluskan
250 gr terigu protein rendah

Taburan
150 gr gula bubuk, aduk dengan 1/2 sdt vanili (optional)
Gula donat secukupnya

Cara Membuat
- Kocok mentega dan gula halus hingga pucat.
- Tambahkan kacang mete dan terigu, aduk rata.
- Bulatkan adonan, simpan di kulkas selama 30 menit.
- Bentuk adonan menjadi bulan sabit. Susun di loyang tipis, panggang selama 20 menit hingga matang.
- Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk, setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

Note:
- kalau aku lebih suka kacang medenya dicincang kasar dulu, dipanggang, baru dihaluskan. Karena seluruh bagian kacang jadi kering, sehingga lebih crunchy.

Brownies Cookies

Pengin merasakan mantapkan chocolate brownies dalam cookies? Cobalah cookies ini. Mantapnya coklat dalam cookies yang renyah ditambah almod renyah wangi membuat tidak berhenti untuk makan lagi ... Makan lagi ... Makan lagi ...

Brownies Cookies
Fatmah Bahalwan

Bahan
4 butir telur
225 gr gula pasir
1 sdt vanila ekstrak
200 gr terigu protein sedang
25 gr coklat bubuk
125 gr mentega
125 gr dark cooking chocolate
Almond slice untuk taburan

Cara Membuat
- Cairkan mentega dan dark cooking chocolate. Ayak terigu dan coklat bubuk.
- Olesi 2 loyang 30x30x2cm dengan mentega, alasi kertas roti, olesi mentega lagi. Panaskan oven 200 'C.
- Kocok telur dan gula sampai setengah mengembang, tambahkan vanila, kocok rata.
- Masukkan terigu dan coklat bubuk, aduk dengan spatula hingga rata.
- Masukkan campuran mentega dan coklat, aduk rata.
- Tuang ke loyang, taburi almond.
- Oven selama 15 menit sampai matang, keluarkan. Potong-potong, pindahkan ke loyang tipis, oven kembali 30 menit suhu 120 'C hingga kering.

Puding Lapis Coklat

Puding ini favoritku dan anak-anak, sering bikin untuk acara di rumah, hantaran, pot luck atau hanya untuk persediaan kudapan di rumah. Tapi herannya, kok ga pernah kepikiran difoto, mungkin karena sering jadi ga spesial, he he ...

Gampang bikinnya, enak rasanya, cantik penampilannya. Yakin deh, jadi pelengkap acara yang outstanding dan jangan kaget kalo jadi favorit anak-anak.. Cuma, mesti sedikit sabar waktu bikinnya, lapis per lapis.

Resepnya dari majalah Femina jadul, jaman pertama-tama kerja, sekarang majalahnya udah ga tahu kemana, karena cuma simpan potongan resepnya saja.
Ada beberapa bahan ditambahin, terus cara bikin vla pakai cara ala aku, karena dengan cara ini malah didapat penampilan vla yang halus, tidak bergerindil.

Puding Lapis Coklat
Femina ... Jadul deh pokoknya, modif by Hesti

Bahan A
900 ml susu cair
175 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar putih (7 gr)
125 gr dark cooking chocolate, cincang
1/2 sdt garam

Bahan B
900 ml susu cair
175 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar putih (7 gr)
125 gr white cooking chocolate, cincang
1/2 sdt garam

Bahan Vla
500 ml susu cair
75 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
+ 1 sdm air
2 kuning telur
, kocok lepas
1/4 sdt garam
1 sdt vanila esence

Topping:
200 gr kiwi, kupas, belah 2, iris-iris
200 gr strawberry segar, potong-potong
200 gr jeruk kalengan, tiriskan

Cara Membuat:
- Bahan A: rebus semua bahan sampai mendidih. Lakukan hal yang sama dengan bahan B.
- Tuang 1 sendok sayur bahan A ke cetakan puding yang sudah dibasahi air. Tunggu sampai berkulit, tuang pelang 1 sendok sayur bahan B di atas bahan A.
- Setelah berkulit, tuang kembali 1 sendok sayur bahan A di atas bahan B. Lakukan terus bergantian bahan A dan B, sampai adonan habis. Bekukan.
- Vla: campur semua bahan, sambil diaduk didihkan sampai meletup-letup. Matikan api, aduk sampai uap hilang. Masukkan vanila esence, aduk rata. Sisihkan.
- Penyajian: sajikan puding dengan vla dan potongan buah segar.

Note:
- Usahakan tiap lapis mempunyai tinggi yang sama. Jika memakai loyang persegi atau bundar polos, memang lebih gampang, dengan 2 sendok sayur yang sama akan dihasilkan lapisan yang sama. Tapi jika pakai loyang puding tulban atau loyang yang bentuknya macam-macam, memang harus bisa kira-kira biar tinggi lapisan sama. Lebih baik pakai loyang yang bening, jadi bisa ngintip lewat sisi loyang.
- Agar lapisan saling merekat, tunggu lapisan hanya sampai berkulit saja (jangan sampai beku sekali), langsung tuang lapisan berikutnya. Saat menuang, pelan-pelan saja, agar tidak menembus lapisan yang baru berkulit tadi, jadi lapisan tersebut tidak pecah sehingga adonan coklat dan putih bercampur.
- Adonan yang akan dituang harus dalam keadaan panas, agar merekat di lapisan sebelumnya. Jika sudah membeku, bisa dipanaskan kembali.

Dadar Telur Padang

Kalau ke rumah makan Padang suka takjub lihat telur dadarnya yang gendut montok, gurih pedas dicocolin sambal, udah enak banget.

Dulu pernah coba bikin, saat digoreng mengembang bagus, e... waktu diangkat mimpes. Jadi kurang napsu makannya.

Terus dapat tips and triks dari teman milis, antara lain:
- jangan pernah pakai telur ayam, pakai telur bebek
- jangan dikocok terlalu lama, asal campur saja
- tuang adonan saat wajan dan minyak sudah panas betul

Akhirnya aku coba lagi, dan berhubung ini cuma pakai 3 telur bebek, jadinya juga ga terlalu tebal, karena wajanku ga cekung banget. Tapi yang penting, dia tetap gembung dan tidak mimpes.

Dadar Telur Padang

Bahan
3 butir telur
1 batang daung bawang, iris halus
2 sdm kelapa parut sangrai halus

Bumbu Halus
5 cabai merah keriting
3 siung bawang merah
1 sdt garam

Cara Membuat
- Panaskan wajan cekung dengan minyak banyak (cukup untuk merendam telur).
- Kocok lepas telur, masukkan daun bawang, kelapa parut, dan bumbu halus, aduk rata.
- Saat minyak sudah panas, tuang telur sekaligus, siram-siram bagian atas dadar dengan minyak sampai telur matang.
- Angkat, tiriskan.

Kue lumpur Kentang Santan

Panjang banget judulnya ya ? Padahal 'cuma' kue lumpur ... ini hanya untuk membedakan dengan kue lumpur terigu dan kue lumpur kentang yang pakai susu.

Kesampaian juga nyobain resep kue lumpur NCC, setelah ngintip blognya Widya Hidayat, aku pakai resep hasil modifnya.

Cetakan kue lumpur meski sudah lama beli di mayestik, selama ini lebih sering dipakai buat bikin martabak manis mini. Dulu suka kepikiran bikin kue basah ribet, ternyata ga juga. Kekurangannya buatku cuma satu, kue basah seperti ini tidak tahan lama, jadi suka susah kalau bikin untuk bekal anak-anak sekolah.

Tekstur kue lebih padat dari lumpur terigu, meski tetap lembut, dan enak banget. Farras langsung nyomot yang pakai keju, trus langsung ditaburi meses, sekali makan langsung dua. Yang agak susah menjawab tantangan suami untuk bikin kue basah seperti ini dengan spesial rendah gula, karena pengurangan gula pasir atau penggantian dengan gula khusus membuat tekstur kue berubah, tidak seperti cake yang perbedaan tsb tidak nampak.

Kue Lumpur Kentang Santan
Resep Fatmah Bahalwan modif by Widya Hidayat

Bahan
200 ml santan kental instan + 100 ml air, didihkan, dinginkan
300 gr kentang, kukus, haluskan, dinginkan
50 gr margarin, lelehkan
2 butir telur
125 gr gula pasir
1 sdt garam
1 sdt pasta vanila
125 gr tepung terigu

Olesan: aduk rata
1 butir kuning telur
2 sdm minyak goreng

Topping:
100 gr kismis
100 gr kelapa muda keruk panjang

Cara Membuat
- Panaskan cetakan kue lumpur dengan api paling kecil.
- Kocok telur dan gula sampai kental dan mengembang (tidak perlu sampai jambul petruk). Masukkan garam dan vanila, kocok rata.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata (atau mixer kec paling rendah).
- Masukkan kentang dan terigu bergantian sambil kocok kec rendah.
- Masukkan margarin, aduk rata.
- Tes panas cetakan dengan satu tetes bahan olesan, jika udah bunyi cesssss .... berarti siap dipakai. Olesi lubang cetakan dengan bahan olesan.
- Tuang adonan sampai 2/3 tinggi lubang cetakan. Tutup, masak sampai setengah matang. Taburi bahan topping, tutup kembali, masak sampai matang.

Note:
- Tahap pencampuran bahan aku balik, jadi setelah kocokan telur kental, dengan kecepatan rendah kentang masuk dulu ... kocok rata, lalu terigu, baru santan dan mentega, hasilnya adonan licin.
- Bahan olesan ini membuat hasil kue ga bakal lengket ke cetakan, juga menghasilkan tekstur bagian bawah kue bergurat cantik.
- 1 resep jadi sekitar 14 pc.

Kue Lumpur Terigu

Ada saudara mau berkunjung, di rumah lagi ga ada cemilan. Kepikiran pengin coba kue lumpur, tapi kentang cuma tinggal satu butir kecil, ... Ingat di buku Yasaboga ada resep lumpur tanpa kentang, ok deh ... Langsung dicoba.

Teksturnya sangat lembut sekali, mungkin karena tidak ada kentang di dalamnya seperti lazimnya kue lumpur. Menurutku, bahkan anak batita, bisa mengudapnya, ha ha ha ...

Kue Lumpur
Jajan Pasar - Yasaboga

Bahan
75 gr margarin
250 ml air
150 gr tepung terigu
125 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam
5 butir telur
450 ml santan dari 1 butir kelapa, didihkan, dinginkan (aku: 200 ml santan instan + 250 ml air)

Topping:
100 gr kismis, rendam air hangat, tiriskan
100 gr kelapa muda, serut panjang, seduh air hangat, tiriskan
(aku: kismis dan keju parut)

Olesan cetakan, aduk rata (ala Widya Hidayat)
1 butir kuning telur
1 sdm minyak goreng

Cara Membuat
- Didihkan air dan margarin, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata. Masukkan gula, garam dan vanili, aduk rata, dinginkan.
- Panaskan cetakan kue lumpur dengan api paling kecil.
- Masukkan telur satu persatu, aduk rata. Tuangi santan bertahap sampai adonan licin dan rata.
- Olesi cetakan dengan bahan olesan (cetakan bunyi .. Cessss ....).
- Tuang adonan sampai 1/2 tinggi cetakan, tutup, masak sampai setengah matang. Taburi topping, tutup kembali, masak sampai matang.
- Ulangi sampai adonan habis.

Untuk 20 buah (aku: jadi 28 buah)