Minggu, Juni 20, 2010

Roti Polo


Masih dalam uji coba tepung BLF, resep ini terigu protein tingginya kuganti tepung BLF.

Ada cerita sedih, aku kan pesan 2 kg BLF, baru kepake 1/2 kg, e... yang bungkusan 1 kg jatuh, pecah berhamburan. Sedih, soalnya masih punya ancang-ancang uji coba resep ini itu. Untungnya mbak Nia buka orderan lagi. Jadi, masih bisa terwujud cita-citanya ... he he ...

Resep rotinya sengaja coba resep lain, sekalian ngebandingin resep. Tapi, toppingnya aku pakai resep Bu Fat. Nyesel juga kurang banyak memberi topping, ada bagian roti yang ga ketutup topping. Rasanya ? Lembut banget, harum kopinya menyeruak ... dan rasa butter sebagai fillingnya membuat cake tambah moist dan harum. Mungkin kalau butternya diganti yang salted, ada sensasi asin gurih di sini. Berhubung di rumah stok butter selalu yang unsalted, ya itu yang dipakai.


Roti
Resep roti Sedap

Bahan
400 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
100 gr gula pasir
2 1/2 sdt ragi instan
4 gr bread improver
20 gr susu bubuk
3 butir kuning telur
275 ml susu cair dingin
75 gr mentega
1/2 sdt garam

Isi: salted butter potong @5gr, bekukan

Cara Membuat
- Campur semua tepung, gula, susu bubuk, ragi, bread improver dan telur, aduk rata. Masukkan susu cair bertahap sambil diuleni hingga kalis. Masukkan garam dan mentega, uleni hingga kalis elastis. Diamkan 10 menit.
- Tinju adonan untuk mengeluarkan gas. Timbang adonan @60 gr, bulatkan.
- Gilas adonan, beri mentega beku, bulatkan kembali. Istirahatkan 75 menit.
- Beri topping, panggang kurang lebih 15 menit suhu 190 'C hingga roti matang.

Bahan Topping
Resep Fatmah Bahalwan

Bahan
50 gr gula halus
50 gr gula palem
100 gr mentega
80 gr telur
130 gr terigu protein rendah
5 gr kopi instan + 1 sdm air panas
5 gr esence kopi

Cara Membuat
- Kocok mentega, semua gula, dan telur sampai lembut, masukkan terigu, aduk rata. Tuang air kopi dan esence, aduk rata.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting kecil ujungnya.
- Semprotkan di atas roti yang siap panggang denga arah seperti obat nyamuk.
- Panggang roti sampai matang.

Tidak ada komentar:

Poskan Komentar