Puding Busa Jeruk

Salah satu menu arisan, aku pilih puding busa jeruk, sebagai penyeimbang macaroni schotel yang sudah mahteh. Biar seger aja ... Bahannya gampang, buatnya lumayan gampang, cuma belum nemu timing yang tepat untuk menuang lapis berikutnya, adonan sisa keburu membeku ...

Puding Busa Jeruk

Resep by Yeni Suryasusanti modified by Dewi Anwar

Bahan Puding Jeruk

120 ml putih telur

2 bks agar-agar putih

200 gr gula pasir
750 ml air
60 gr nutrisari (4 sachet kecil)
1 kaleng jeruk mandarin

Bahan Puding Coklat
60 ml putih telur
1 bks agar-agar putih
100 gr gula pasir
400 ml air
40 gr coklat bubuk

Bahan Vla Vanili
500 ml susu cair
200 gr gula pasir
2 butir kuning telur
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt vanili
1 sdm rum (aku nggak pake)

Cara Membuat Puding:

• Siapkan loyang puding, basahi air, tata jeruk mandarin yang sudah ditiriskan, di dasar loyang, sisihkan
• Rebus agar-agar dengan air dan gula sampai mendidih, angkat dari api, ambil kira-kira 3 sendok sayur, tuangkan di atas tatanan jeruk (sebagai pengikat)
• Tuang nutrisari ke agar-agar, aduk, sisihkan, sambil sesekali diaduk biar tidak beku
• Kocok putih telur hingga kaku, turunkan speed mixer, tuang agar-agar hangat sambil dikocok dengan speed rendah. Tuang 1/2 bagian di loyang.
• Buat dengan cara yang sama untuk puding coklat.
• Tuang agar-agar coklat di atas puding jeruk, tunggu hingga agak beku, tuangkan sisa puding jeruk. Bekukan di lemari pendingin.
• Sajikan dengan vla vanila.

Cara Membuat Vla Vanila:

• Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan
• Kocok kuning telur dengan garpu, sisihkan
• Rebus susu dengan gula hingga mendidih, kecilkan api
• Ambil 3 sendok sayur, tuang ke kocokan telur, aduk rata. Tuang kembali ke rebusan susu, aduk cepat
• Masukkan larutan maizena, aduk cepat, masak hingga mendidih kembali, masukkan vanili, aduk sebentar, angkat dari api.

Carving Cake

Ikut kelas Carving Cake sama Uni Dewi Anwar, di Matraman, bikin Nemo dan Mc Queen. Asyik juga ngulik-ulik fondant lagi. Bareng sama mbak Rehanny lagi, juga ada mbak Eny Lampung. Masih belum lihai carvingnya, tapi lumayanlah ...

Mau lihat hasilnya ?

Puding Almond

Sangat simple membuatnya, hasilnya enak dan sangat praktis untuk alternatif bekal. Anakku seneng banget buat bekal ke sekolah. Apalagi sudah dikemas di gelas plastik kecil, praktis dan higienis.

Puding Almond Gelas
Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 ltr susu segar
1 bks agar-agar bubuk putih
250 gr gula pasir
1 sdt essence almond
1 klg fruit cocktail, siap beli

Cara membuatnya:
1. Masak sambil diaduk-aduk: susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih. Matikan api, masukkan essence almond, aduk rata. biarkan uapnya hilang.
2. Tuang agar-agar kedalam cetakan kecil-kecil, biarkan setengah beku.
3. Beri 1 sdt fruit cocktail di setiap cetakan. Bekukan dalam kulkas hingga saat disajikan.

Soes Vanilla

Snack favorit Kirana, satu resep ini bisa dihabisin sama dia sendiri. Tetap pakai resep Bu Fatmah, karena ini yang paling cocok buatku. Kalau suka aroma yang kuat, tambahkan vanilla ekstrak menjadi 1 sdm. Hmmmm ... buat teman minum teh paling ok ...

Kulit Sus

Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara membuatnya:
- Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
- Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
- Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
- Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

Aneka Vla dan Isi Sus Lainnya

Vla Vanilla

Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdt vanilla ekstrak (tambahan dariku)

Cara membuat:
- Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan
- Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

Muffin Choco Chip

Salah satu alternatif pemanfaatan putih telur, simple resepnya ... cocok yang lagi buru-buru. Silakan dicoba ...

Muffin Choco Chip

Buku Saji - 20 Kreasi Putih Telur

Bahan:

180 gr terigu protein sedang

2 sdt BP

25 gr gula pasir halus

125 ml susu cair

25 gr minyak goreng

1/4 sdt moka pasta

50 gr coklat chips

100 gr putih telur

1/2 sdt garam

50 gr gula pasir

Cara Membuat:

- Ayak terigu dan BP, tambahkan gula, aduk rata

- Campur susu, minyak, dan moka pasta, aduk rata. Tuang ke campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan coklat chips, aduk rata, sisihkan.

- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok mengembang.

- Tuang ke campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.

- Tuang ke cetakan muffin yang dialas kertas cup. Oven 20 menit 190'C.

Hasil jadi 16 buah

Sponge Cake Pandan

Belum pernah coba cake pandan, ternyata hasilnya lembut dan wangi sekali padahal cuma pakai pasta pandan, apalagi pakai pandan asli .... Belum sempat bikin vla, udah dipotong-potong. Kirana sangat senang, baru 2 hari sudah tak berbekas ... dihabisin sendiri ...

Cake Pandan Vla

Fatmah Bahalwan

Bahan

6 telur utuh

2 kuning telur

200 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

200 gr terigu

100 gr mentega leleh

1 sdm pasta pandan

Vla

1 bks vla instan

1 lt susu dingin

1 sdm pasta pandan

Cara Membuat

- Kocok telur, gula, emulsifier hingga kental

- Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega dan pasta, aduk rata.

- Tuang ke 3 loyang diameter 20cm, tinggi 4 cm.

- Oven sampai matang.

- Vla: Campur bahan, kocok kecepatan sedang hingga rata dan kental.

- Susun cake dengan dilapisi vla, hias sesuai selera

Note: aku pakai loyang chiffon 22cm, pas 1 loyang.

Cake Decorating

Jauh sebelum mengenal NCC, pernah kursus menghias kue ulang tahun anak di Dharmaputra. Cuma sehari dan hanya 3 jam, lumayan buat melancarkan memoles cake. Tidak terlalu banyak teknik yang diajarkan, karena hiasan dari topper, jadi hanya memoles, membuat rumput, membuat efek kayu, air, dan pohon. Tapi diajarkan dari membuat lapis surabaya (cake membuat sendiri). Hasilnya ... not bad kan ??? Lumayan, cakenya enak ...

Teknik kayunya (disamping cake) tidak kelihatan ....