Pemenang Food Blog DetikFood

Tidak menyangka kalau salah satu posting blog masuk dalam DetikFood bulan Agustus, he .. he .. ga kayak periode sebelumnya yang diberitahukan lewat email. Nah, tadi malam, ada email dari Detikfood, kalau posting tersebut menjadi salah satu pemenang periode Juli-Agustus 2010, dan dapat hadiah 1 paket buku masak terbita Gramedia, yipi ... !!!!!!! asyik !!!!!

Buat baca cerita lengkapnya klik di sini di
http://www.detikfood.com/read/2010/08/23/142919/1425851/921/resep-kue-chocolate-chip-cookies

Pengumuan pemenangnya di sini http://www.detikfood.com/read/2010/09/29/113609/1451077/294/apakah-anda-pemenang-food-blogger-periode-2?d992201284

Wah, ga sempet ngajak teman-teman vote untuk event ini, malah menang, alhamdulillah !!!

Soes Jepang (ala Bread Papa's Cream Puff)

Soes Jepang (ala Bread Papa's Cream Puff)
Sahak Pribadi

Bahan A
100 gr mentega
110 gr air
1 sdt garam

Bahan B
120 gr tepung terigu
3 butir telur

Cara Membuat
- Rebus bahan A hingga mendidih.
- Masukkan terigu, aduk sampai kalis, matikan api
- Setelah agak dingin, masukkan telur satu per satu sambik kocok rata.
- Semprotkan ke loyang yang sudah diolesi dengan margarin.

Topping
50 gr mentega
50 gr gula halus
1 sdm air
50 gr tepung terigu

Cara Membuat
- Campur semua bahan jadi satu, kocok sampai lembut.
- Masukkan ke piping bag, gunting kecil ujungnya, semprotkan di atas adonan soes sekitar 3/4 bagian (seperti membuat roti boy).
- Oven 180 'C selama 30 menit hingga matang

Isi
250 gr DCC
100 ml susu cair
200 gr whipcream bubuk, kocok sampai mengental

Cara Membuat
- Masak DCC dan susu sampai mencair, dinginkan
- Tuang ke whipcream kocok, aduk rata.
- Suntikkan ke dalam soes yang sudah dipanggang.

Martabak Manis Mini

Martabak Manis
Sedap - 52 Kue Popular

Bahan
250 gr terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
1/4 sdt Baking Powder
50 gr gula pasir halus
1/4 sdt garam
300 ml air
1/2 sdt ragi instan
3 butir telur
30 gr gula pasir
3/4 sdt soda kue
25 gr margarin, lelehkan

Bahan Isi:
Margarin untuk olesan
Gula pasir untuk taburan
meises, kacang, keju, sesuai selera

Cara Membuat

- Ayak terigu, ragi instan, susu dan baking powder di wadah, campur dengan gula pasir dan garam, buat lubang di tengah.

- Masukkan air, aduk searah sampai rata. Diamkan 30 menit.

- Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil.

- Kocok lepas telur dan gula pasir. Campurkan ke adonan tepung, aduk rata.

- Masukkan soda kue dan margarin cair, aduk rata.

- Oleskan margarin di lubang cetakan, tuang adonan sampai 3/4 tinggi lubang cetakan.

- Biarkan sampai terbentuk lubang-lubang di permukaan, taburi gula pasir, tutup, biarkan matang.

- Angkat. Olesi dengan mentega, isi dengan topping sesuai selera.

Cheese Almond Cookies

Ada sisa cream cheese, tinggal 50 gr aja, bingung ... Mau dibuang sayang, secara harganya mahal, buka-buka kumpulan resep dari milis, ada resep postingan dari mbak Ika Kurnia, yang ambil resep dari Sedap, kayaknya patut dicoba, dan yang pasti ukuran cream cheesenya pas 50 gr.

Cheese Almond Cookies
Aneka Kue Kering 2 Sedap - posting di milis NCC by Ika Kurnia

Bahan
100 gr margarin/mentega
50 gr gula tepung
1/2 sdt garam
50 gr cream cheese, kocok lembut
1 putih telur
2 kuning telur
150 gr terigu protein rendah
25 gr maizena
1/4 sdt baking powder
75 gr almond slice, oven sebentar

Cara Membuat
- Kocok mentega/margarin, gula dan garam selama 45 detik
- Masukkan cream cheese, kocok rata.
- Tambahkan telur satu persatu sambil kocok rata.
- Masukkan terigu, maizena dan BP, aduk rata.
- Tambahkan almond slice, aduk rata.
- Sendokkan di loyang beroles margarin, tekan-tekan dengan sisi sendok.
- Oven 30 menit suhu 150 'C sampai matang.

Saran Pakar: aduk almond asal rata saja, supaya almond tidak hancur

Kukis Hias Lebaran

Kukis hias termasuk kukis yang bisa hadir di berbagai suasana, ulang tahun, lebaran, natal, atau hanya cemilan sehari-hari.

Ya karena lebaran, pengin bikin sesuatu yang bernuansa lebaran. Oleh karena itu saat mbak Ulin nawarin cookie cutter masjid dan ketupat langsung pesen, untuk melengkapi cutter kubah, bintang, bulan dan matahari.

Kali ini pakai resep kukis hias mbak Peni.

Vanilla cookies
Peni Respati - buku Kue Kering Hias

Bahan
250 gr mentega + margarin
100 gr gula halus
2 kuning telur
750 gr tepung terigu
2 sdm susu bubuk
2 sdm maizena

Royal Icing
100 ml putih telur
500 gr icing sugar
2 sdt air jeruk lemon

Cara Membuat

- Kocok mentega dan gula halus, masukkan kuning telur, kocok rata.

- Masukkan terigu yang diayak bersama susu dan maizena, aduk pakai spatula.

- Cetak kukis, letakkan di loyang tipis yang beroles margarin.

- Oven 150 'C selama kurang lebih 20-30 menit.

Royal Icing:

- Kocok putih telur sampai setengah mengembang.

- Masukkan icing sugar bertahap sambil kocok telur hingga mengembang dan kaku.

- Masukkan air jeruk sambil kocok rata, sampai dengan kekentalan yang diinginkan.

- Bagi beberapa bagian, beri pewarna sesuai selera. Masukkan ke plastik segitiga, ikat, siap digunakan.

Penyelesaian

- Hias kukis dengan royal icing, oven kurang lebih 5 menit dengan suhu 120 'C sampai royal icing mengeras.

- Angkat, dinginkan, simpan di wadah kedap udara.

Lidah Kucing Putih Telur

Dari berbagai resep lidah kucing, resep ini paling sering aku buat. Menurutku resep ini paling simple dan anti gagal, tapi jangan salah, rasanya yummy, aromanya wah, apalagi kalo pakai butter yang ok terus ditambah butter kalengan seperti wysman, makin ga berhenti nyemilnya.

Lidah Kucing
Resep by Lia Dapurgue

Bahan
150 gr gula halus, ayak
300 gr margarin/mentega (aku: 100 gr blueband, 100 gr elle vire, 100 gr wysman)
100 ml putih telur (kurleb 100 gr)
1 sdt vanila ekstrak
200 gr terigu protein sedang
50 gr maizena

Cara Membuat
- Kocok mentega/margarin dengan gula halus sampai putih dan mengembang.
- Masukkan putih telur dan vanila, kocok sampai rata dan mengembang.
- Ayakkan terigu dan maizena, aduk rata dengan spatula.
- Masukkan ke plastik segitiga, potong ujungnya kurleb 1 cm.
- Semprotkan bentuk lurus di loyang lidah kucing yang sudah dioles margarin. Jika tidak ada loyang lidah kucing, bisa pakai loyang tipis yang dioles margarin, semprotkan sepanjang 5-6 cm.
- Oven 150 'C selama 20-25 menit sampai pinggir kue sedikit kering. Angkat, biarkan di loyang sampai agak dingin dan kue mengeras. Setelah dingin, kemas di wadah kedap udara.

Tips & Triks:
- Adonan harus mengembang benar, agar saat dipanggang adonan mudah meleleh, sehingga kue jadi tipis dan terbentuk pola lidah kucing yang cantik.
- Sekarang tersedia loyang lidah kucing motif bulat dan hati. Kalau yang bulat, cukup semprotkan bulat di tengah cetakan. Kalau bentuk hati, semprotkan bentuk hati mungil agar terbentuk pola yang indah.

Tiramisu Kukus for 12th anniversary

Sejak bu Cit posing resep ini di milis, langsung kepengen nyoba, cuma kok belum ada event, terus kebentur puasa juga. Nah, sekarang munpung ada event anniversary, langsung tancap deh ...Seperti halnya cake yang dikukus, tekstur cake ini sangat moist, lembut dan terasa ngeju. Apalagi telur yang digunakan cukup banyak.

Tiramisu Kukus
Resep Yeni Ismayani, modif by Citra Kusuma

Bahan A

11 butir telur utuh

7 butir kuning telur

450 gr gula pasir

15 gr emulsifier

Bahan B, ayak

300 gr tepung terigu

60 gr tepung maizena

Bahan C

100 ml susu cair

200 gr cream cheese

150 gr margarin

150 gr mentega

Bahan D

40 gr vla bubuk instan

1/5 sdt kopi instan

80 ml susu cair dingin

Topping

Whipped cream, kocok

Coklat bubuk

Cara Membuat

- Bahan C: panaskan susu dan cream cheese, tambahkan butter dan margarin, aduk sampai larut. Bagi 2 sama banyak. 1 bagian tambahkan kopi instan, larutkan, sisihkan.

- Bahan A: kocok semua bahan hingga mengembang jambul petruk, tambahkan bahan B, aduk rata.

- Bagi adonan menjadi 2, 1 bagian diberi bahan C tanpa kopi, 1 bagian lagi diberi bahan C pakai kopi.- Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang 26x26x4cm yang dioles dan dialasi kertas roti. Kukus dalam dandang (yang sudah dipanaskan) selama 15 menit, angkat.

- Vla: kocok vla bersama susu dan kopi sampai rata.

- Penyelesaian: taruh cake kopi di alas cake, olesi dengan vla, tumpuk dengan cake putih. Hias bagian atas dengan whipped cream dan coklat bubuk.

Nastar Klasik (ala Semarangan)

Kalau di Jakarta, nastar lebih populer dengan bentuk bulat polos beroles kuning telur. Kalau di Semarang, gaya Semarang lama, nastar berbentuk daun, dihasilkan dari jepitan crimper lurus, crimper ini di pasar tradisional pun banyak. Susahnya adalah harus telaten, dari mbentuk biar seragam besar (dimensi ovalnya) dan tingginya. Setelah itu, telaten njepitin satu per satu. Setelah di panggang setengah matang, harus sabar mengoles kuning telur, agar hasil jepitan tidak buyar. Halah .... berapa sabar itu ??? Tapi ga pa pa toh, sambil ngisi hari-hari puasa, melatih kesabaran, hasilnya bisa dimaem dengan puas setelah di foto. Hap, ... maemnya ga sampai semenit, bikinnya bikin punggung bongkok, he he he ...

Aku mau share crimpernya, aku pernah beli di pasar tradisional, bahannya dari aluminium. Bisa sih dipakai, cuma kok kurang puas, karena hasil jepitan kurang 'menggigit'. Nah, suatu hari 'nemu' di Phoon Huat, bahannya dari stainless steel, terus posisi geriginya tajam dan agak miring, jadi selain nyaman dipakai, hasil jepitan juga ok, bisa di lihat hasilnya di foto kan ???