KBB#44 Pisang Molen (khas Indonesia)

Di suatu masa, kue ini menjadi hits dan trending topik sebagai kue buah tangan dari kota paris van java. Sampai sekarang pun, meski banyak variasi kue baru bermunculan, kalau ke Bandung, para pelancong tetap tidak melupakan membawa kue molen ini sebagai oleh-koleh. Pokoknya urang teu acan ka Bandung lamun tiasa nyangking pisang molen (hahaha bener ga nih bahasa sunda-nya?).

Awalnya sempet males bikin, karena step-step nya kayaknya ribet, tapi penasaran juga, minggu pertama langsung bikin, kebetulan nemu pisang raja yang tua, pas dibuat isiannya dan ternyata langsung sukses sosara-sodara. Tapi virus rajin tidak berlanjut. Itu foto-foto ga dikeluarin juga dari memory card, karena setiap weekend ada aja kerjaan. Akhirnya tetep, last day baru kirim laporan, maaf ya mbak Host *ngaku dosa.

Ternyata pembuatannya ga ribet, bahannya mudah didapat, dan kayaknya anti gagal, karena ga ada acara mixer-mixer, ngulenin kalis elastis, atau gilas-menggilas dengan korsvet. Cuma karena dibuatnya satu-persatu, rada lama juga selesainya, mesti telaten. Kebayang kayak Kartika Sari, pegawainya berapa buat bikin molen kayak gini kalo produksinya sudah ratusan boks per hari. Soalnya proses ini tetap harus handmade, ga bisa digantikan mesin, makanya bentuk masing-masing molen akan berbeda satu-sama lain, tapi di situ uniknya, di situ cantiknya.

Rasanya? Ehmmm ... ga kalah sama Kartika Sari atau Primarasa, boleh diadu! So, ayo, dicoba bikin, pasti kebayar rasa capeknya, begitu tangan-tangan berebutan nyomotin molen yang baru keluar oven.

KBB#44 Pisang Molen (khas Indonesia)
By Ariesta Mikdar Gunawan

Bahan kulit A
100 gr terigu all purpose
1 sdm minyak goreng
80 gr margarin

Bahan kulit B
300 gr terigu all purpose
50 gr gula halus / gula kastor
100 gr margarin
100 ml air dingin dari kulkas
1/4 sdt garam halus
1/4 sdt vanili bubuk

Bahan isian
10 buah pisang raja / tanduk yang manis, kukus, potong melintang 4 cm lalu belah menjadi 2
100 gr keju cheddar potong 20 buah panjang seukuran pisang 
50 gr coklat beras / messes

Bahan olesan :
1 butir kuning telur
1 sdm mentega cair

Cara membuat :
1. Adonan kulit A: campur semua bahan sampai rata, bagi 20, bulatkan.

2. Adonan kulit B: campur semua bahan, uleni kalis dan bagi 20 bagian, bulatkan.

    

3. Ambil 1 adonan B, gilas segiempat agak tipis, letakkan 1 adonan A diatasnya. Lipat seperti amplop sehingga A tertutup, rapikan menjadi bulat kembali. Ulangi untuk 20 adonan.

4. Ambil 1 adonan (gabungan A dan B), tipiskan lagi menjadi persegi panjang, gulung / lipat ke dalam dari sisi yang pendek, gilas tipis lagi, dan ulang  hingga 3 kali proses. Kerjakan semua adonan dan akhiri dengan bentuk gulungan / lipatan. Istirahatkan sekitar 30 menit.
5. Panaskan oven suhu 180 'C dan oles loyang dengan margarin, beri kertas dan poles margarin lagi

6. Ambil 1 gulungan adonan, buka, gilas tipis menjadi segiempat sama sisi. Taruh pisang, meses, keju dan tutup dengan pisang. Lipat seperti amplop, kerjakan sampai habis. Olesi permukaan dengan kuning telur.

7. Panggang sekitar 60 menit. Sesaat setelah matang, oles mentega cair tipis.

Mari ngeteh sambil ngemil molen ....