Chocoflan di dunia maya disebut juga the impossible cake, karena susunan adonan cake akan tertukar saat dipanggang, Kue asal Mexico ini ternyata menjadi signature dessert untuk warga di sana dan menjadi kebanggan tiap keluarga saat acara-acara berkumpul.
Dari step awal, sudah yakin aja, akan tidak banyak masalah, dan cara membuat sudah aku ikuti secara benar sampai kue dipanggang. Tetapi saat 1/2 waktu panggang, agak curiga mengapa yang kaanya susunan adonan akan tertukar, hal ini tidak terjadi. semakin panik ternyata sampa waktu panggang selesai, adonan cake tidak juga terlihat di permukaan loyang dan chocoflan ku masih bergoyang-goyang, artinya adonannya tidak terpanggang sempurna. Aku tambah waktu panggang sampai 1/2 jam, tetap tidak mengubah keadaan. Pasrah, aku keluarkan, dinginkan, masukkan kulkas, mencoba berharap keajaiban datang. Saat aku coba keluarkan dari loyang, cake serasa tidak mau berpisah dari loyang, sampai memakai pisau untuk mencungkil dari sisi-sisi loyang, OMG, cake keluar hancur,
Flan berada di tengah cake, masih agal cair (tidak set banget), cake berada di sekitar flan, jadi ada di atasn samping dan tengah, benar-benar disaster!!! Dari segi rasa, enak, cuma ya itu, pr selanjutnya harus mengulang membuat, barangkali keajaiban benar-benar akan berpihak padaku. Wish me luck !!
hasil jadi 30mini chocoflan
Bahan :
*roasted pan untuk water bath
Bahan caramel sauce :
120gr light brown sugar
120gr butter
100ml susu fullcream
Garnish :
1/4 cup saramel sauce
1/4 cup kenari atau almond atau kacang lainnya
Cara membuat :
I. CAKE
1. Campur tepung trigu, baking powder, baking soda dan coklat bubuk. Kemudian ayak. Sisihkan
2. Kocok butter dan gula sampai mengembang kemudian masukkan telur dan lanjutkan mengocok.
2. Kocok butter dan gula sampai mengembang kemudian masukkan telur dan lanjutkan mengocok.
3. Secara bergantian, masukkan 1/3bagian campuran tepung, kemudian 1/2bagian buttermilk. Ulangi sampai habis campuran tepung
4. Lanjutkan mengocok sampai tercampur rata
II. FLAN
1. Siapkan blender
2. Campur semua bahan dan masukan kedalam blender
3. Blend dengan kecepatan tinggi selama 30detik
III. CARAMEL SAUCE
1. Panaskan oven pada suhu 170-180 derajat celcius
2. Lelehkan butter dan gula diatas api kecil, tunggu sampai gula larut, jaga jangan sampai gosong
2. Lelehkan butter dan gula diatas api kecil, tunggu sampai gula larut, jaga jangan sampai gosong
3. Masukan susu sambil diaduk berlahan hingga muncul gelembung-gelembung
4. Lanjutkan mengaduk sebentar kemudian angkat dan sisihkan
IV. MINI CHOCOFLAN
1. Tuang adonan cake hingga setengah tinggi pan
2. Sendokkan adonan flan diatas adonan cake secara perlahan
3. Panggang dengan meletakkannya diatas roasted pan yang telah diisi air panas (waterbath method)
4. Oven selama kurang lebih 1jam atau sampai matang
5. Letakkan diatas cooling rack selama 1jam atau sampai chocoflan dingin/suhu ruang
6. Perlahan keluarkan chocoflan, sendokkan caramel sauce diatasnya dan taburi dengan kenari
7. Langsung sajikan atau dinginkan dulu dalam lemari es
