Lightning Mc Queen Cars for

Mama Rafly pesen Cars cake untuk ultah ke-1 Rafly. Desain sih terserah, cuma minta mobilnya ga terlalu besar, dengan cake kotak dibawahnya. Begini hasilnya, keren kan ???





Selain pesen cake, mama Rafly juga pesen 2 loyang macaroni schotel. Terima kasih ya ...
Selamat ulang tahun, Rafly ... semoga menjadi anak yang soleh ya ...

Tape Cheese Almond Roll

Mau ikutan bolu gulung week NCC, ahhh ... Bu Fat udah sharing banyak resep bolgul di milis, teman-teman juga. Tapi pengen bikin sesuatu yg jarang dibuat dalam resep bolgul.akhirnya tercipta resep ini, perpaduan keju, almond, dan tape singkong ... Ehhmmm ... Yummy ...

Bolgul ini hasil kreasi east meet west, ada tape asli indonesia dan keju dari negeri 'londo'. Almond digunakan untuk variasoi tekstur dalam roll cake dan mempercantik tampilan luar roll cake. Saat dimakan ada sensasi rasa khas tape, tekstur almond dan gurih parutan keju. Silakan dicoba.

Tape Cheese Almond Roll
Ala Hesti

Bahan A:
4 btr telur (kalau mau lebih lembut ganti dengan 6 kuning telur dan 3 telur utuh)
100 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier (jika tidak ada bisa dihilangkan)
80 gr tepung terigu protein sedang
20 gr almond bubuk (jika tidak ada ganti dgn terigu)
1/2 sdt baking powder
50 gr margarin, lelehkan
50 gr tape singkong, haluskan

Topping dan Isi
30 gr almond slice, remas jadi serpihan kecil
3 sdm cheese spread (jika tidak ada bisa diganti buttercream)
50 gr keju, parut kasar

Cara membuatnya:
1. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental,
2. Masukkan terigu, almond bubuk dan baking powder, aduk rata,
3. Masukkan margarin dan tape, aduk rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang ukuran 24x24x4cm yg sudah dipoles mentega dan dialasi kertas roti dibagian bawah. Taburkan merata remukan almond slice di atasnya.
3. Oven suhu 200’C hingga matang dan permukaannya kering. Angkat, dinginkan.
4. Balik kue diatas kertas roti, biarkan uapnya hilang. Olesi cheese spread. Beri parutan keju membujur di salah satu sisi. Tekuk bolu di sisi yang ada kejunya, gulung dan padatkan. Biarkan dingin, baru dipotong-potong.

Catatan
- Kocokan telur harus kental banget, agar kuat menahan almond dan tape.
- Almond slice diremuk agar saat digulung tidak rontok karena terkelupas. Usahakan taburan almond ini rata (tidak bertumpukan) agar cantik saat digulung.
- jika tidak ada cheese spread bisa diganti buttercream yang dicampur dengan keju parut.

Cheesecake Brownies

Buat yang choco dan cheese mania, coba deh resep ini, dijamin merem melek. Kalau menurut pendapatku, mirip dengan blooming brownies-nya Jamie Oliver yang pernah aku posting, brownies yang padat coklat dengan lapisan keju yang mahteg, slruuuupppp ....

Teksturnya cenderung basah dan lengket, jadi lebih baik simpan di lemari pendingin dulu sebelum dinikmati, karena akan lebih maknyus dan gampang dipotong-potong.

Cheesecake Brownies
Adapted from Ready for Dessert (Ten Speed)

One 9-inch (23cm) or 8-inch (20cm) square pan
For those of you who like higher brownies, use an 8-inch pan.

6 tablespoons (85g) unsalted butter, cut into pieces
4 ounces (115g) bittersweet or semisweet chocolate, chopped
2/3 cup (130g) sugar --- aku pakai 100 gr
2 large eggs, at room temperature
1/2 cup (70g) flour
1 tablespoon unsweetened cocoa powder
1/8 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup (80g) chocolate chips

8 ounces (200g) cream cheese, at room temperature
1 large egg yolk
5 tablespoons (75g) sugar
1/8 teaspoon vanilla extract

1. Line a 9-inch (23cm) or 8-inch (20cm) square pan with foil, making sure it goes up all four sides. Use two sheets if necessary. Mist with non-stick spray or grease lightly.
2. Preheat oven to 350 degrees (180C).
3. In a medium saucepan, melt the butter and chocolate over low heat, stirring until smooth. Remove from heat and beat in the 2/3 cup (130g) sugar, then the eggs.
4. Mix in the flour, cocoa powder and salt, then the vanilla and chocolate chips. Spread evenly in the prepared pan.
5. In a separate bowl, beat together the cream cheese, the yolk, 5 tablespoons (75g) of sugar, and vanilla until smooth.
6. Distribute the cream cheese mixture in eight dollops across the top of the brownie mixture, then take a dull knife or spatula and swirl the cream cheese mixture with the chocolate batter.
7. Bake for 35 to 40 minutes, or until the batter in the center of the pan feels just set. Let cool, then lift out the foil and peel it away. Cut the brownies into squares.

Storage: These will keep in an airtight container for a couple of days. They also freeze well, too.

http://www.davidlebovitz.com/2008/10/cheesecake-brownies/

Bluder Tape Keju

Waktu belanja kok tangan main ambil tape singkong kediri yang di besek, pas udah nyampe rumah, bingung mau dibikin apa ... Akhirnya buka-buka majalah Sedap yang punya rubrik bertema tiap edisinya, jadi dari satu bahan dibuat berbagai macam jenis kudapan dengan bahan dasar tertentu. Di edisi dengan bahan dasar tape singkong ini, tertarik dengan foto bluder tape keju, jadilah praktek ini.

Hasilnya ok punya, meski ga punya loyang bolu hongkong (seperti loyang muffin satuan tapi lebih tinggi - setinggi loyang bolkus jadul), aku pakai cup muffin/cupcake biasa, dan sukses juga. Teksturnya lembut, paling enak dimakan hangat-hangat, jadi saranku, masukin microwave atau toaster dulu, ditemani teh/kopi hangat, selonjoran di pagi/sore hari, dengan buku bacaan, .... hmmmm .... alangkah indahnya dunia ....

Bluder Tape Keju
Sedap Sekejap 6/X/2009

Bahan biang
100 ml susu hangat
1/2 sdm ragi instan
1 sdt garam

Bahan
75 gr mentega tawar
100 gr gula pasir
2 butir telur
150 gr tape singkong, haluskan
300 gr terigu protein sedang
1 sdt baking powder
100 ml susu cair
50 gr keju cheddar, parut

Topping
2 kuning telur
25 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat
- Campurkan bahan biang, diamkan 15 menit
- Kocok mentega dan gula sampai lembut, masukkan telur, kocok rata.
- Masukkan tape, uleni sampai licin.
- Masukkan terigu dan baking powder, uleni rata.
- Masukkan biang, uleni licin.
- Masukkan susu, uleni licin.
- Tuang dalam loyang cupcake/muffin diameter bawah 4cm tinggi 6cm sampai 3/4 tinggi loyang. Diamkan 1 jam hingga mengembang.
- sebelum 1 jam, panaskan oven 180 'C.
- Oven selama 20 menit atau sampai atasnya kuning kecoklatan.

KBB#23 Cheesy Fun ...

Beberapa kali bikin cheesecake, tapi belum pernah bikin Lemon Cheesecake, lha pas kebeneran, tantangan KBB23 tentang cheesecake plus crust dari kacang-kacangan, sekalian belajar karena belum pernah bikin crust dari kacang.

Tapi alamak, saat baca surat cintanya tantangan kali ini lumayan nguras kantong. Bayangin, ada marscapone, ricotta, sultana, died apricot, lemon, he he ... di milis dan BBG banyak keluhan selain bahannya mahal, juga ga gampang didapat.

Bongkar-bongkar lemari dapur, nemu sedikit sultana dari sisa bikin cookies dan nemu dried apricot dari oleh-oleh waktu ke Thailand, syukurlah. Beberapa teman sharing resep homemade marscapone dan ricotta, tapi sama juga aku ga bakal sempet bikinnya, lagipula ga ada persediaan cream. Untung pas jalan ke Giant ada primo diskon marscapone dan ricotta, yipiiii !!!!

Untuk crustnya aku pake almond bubuk, setelah membaca saran mbak Emma, utk memakai kacang-kacangan yang halus agar tidak gampang rapuh. Lagipula, aku males halusin kacang secara manual, karena grinderku rusak.

Yang paling menyedihkan saat tantangan ini adalah kameraku rusak ! Huaaaaa .... Pengen nangis deh, ... Padahal udah dibikin, ga mungkin ditaruh di kulkas terus nunggu kameranya bener. Akhirnya difoto pake kamera hp. Ndilalah, jakarta diguyur hujan terus, saat mau foto, redup terus cahaya, hiks hiks ... ampun deh, maaf bu Host, fotonya sangat tidak layak, tapi ini maksimal yang bisa aku sajikan.

Lemon Cheesecake
Sumber: Successful Baking - Cheesecake ala Italian
Untuk 8-10 porsi

Bahan-bahan :
¼ cup port ----- aku ganti orange juice
¼ cup orange juice
75 gr sultanas
150 gr mascarpone
400 gr ricotta
125 gr gula kastor
2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
3 buah lemon, parut kulitnya
60 gr tepung terigu
80 gr manisan apricot, iris tipis


Bahan Crust:
30 gr mentega tawar
185 gr kacang2an, haluskan
8 sdt gula kastor
4 sdt dark brown sugar
½ sdt bubuk kayu manis
¼ sdt bubuk mixed spice


Cara Membuat
Panaskan oven 170 'C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.


Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.





Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.


Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.



Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.



Catatan:
- Aku bikin 1/2 resep di loyang diameter 16cm. Ternyata cuma setengah tinggi loyang aja. Kalau mau pas tingginya kali diameter 12cm. Jadi pas udah mateng, karena crust lebih tinggi dari isian, aku patahin aja kelebihannya. Hi hi hi ...
- Ga pakai loyang bongkar pasang bisa kok, asal hati-hati saat mengeluarkan. Atau bisa alasi dasar dan dinding loyang dengan aluminium foil, jadi nanti tidak perlu dibalik, cukup angkat aluminium foil saja.
- Kalo pakai orange juice siap pakai, Lebih baik pakai yang unsweetened, agar pas dengan rasa cheesenya.
- Olesi loyang cukup tebal agar crust menempel dengan baik. Meski cheese cake ini cukup kokoh dibanding JCC, tapi crustnya lumayan rapuh. Jadi tunggu hingga benar-benar dingin agar crustnya cukup kokoh untuk dikeluarkan.
- Penggunaan jeruk lemon impor menurutku keharusan, karena aroma parutan kulitnya maupun sari perasan airnya jauh lebih bagus dari jeruk lemon lokal. Cheese ini kan memang menonjolkan aroma lemon, jadi menurutku cari jeruk lemon kualitas terbagus.

Dan .... aku lulus ... !!!! Hore !!!!

Brownie Cupcake

Mau ninggalin rumah buat perjalanan dinas membuatku mesti puter otak membuat stok kudapan yang lumayan cukup selama anak-anak aku tinggal, jadi si mbak asisten ga repot nyiapin bekal sekolah. American risoles dan kroket sudah masuk freezer, tinggal digoreng saat dibutuhkan, puding cup sudah masuk kulkas, cookies sudah masuk tupperware, saus bolognaise sudah masuk kulkas, tinggal bikin cake/cupcake yang lumayan awet.

Pilihan jatuh ke brownie cupcake, karena praktis ga usah iris-iris lagi (si mbak selalu acakadut kalo suruh ngiris cake apalagi brownies), jadi lebih enak begini. Aku pilih resep tante Martha karena nyoklat banget, cocok buat anakku. Rasanya ??? ga usah ditanya ... lekker !!!!

Brownie Cupcake
Martha Stewart
Makes 12

6 tablespoons unsalted butter
11 ounces best-quality semi-sweet chocolate, coarsely chopped
3 large eggs
1 cup sugar
3/4 cup all-purpose flour
1/4 cup unsweetened cocoa
1/8 teaspoon baking soda
1 cup coarsely chopped walnuts(optional)

1. Preheat the oven to 350°. Line a twelve-count muffin tin with cupcake liners, and spray generously with nonstick cooking spray. Set aside.
2. In a saucepan over low heat, melt the butter and 8 ounces of chocolate. Stir until smooth. Remove from heat, and set aside.
3. In a large bowl, whisk together eggs and sugar. Add flour, cocoa, and baking soda. Stir in the melted chocolate until combined. Stir in remaining 3 ounces of chocolate and nuts if desired.
4. Using a 2-ounce ice cream scoop, fill cupcake liners 3/4 full with batter. Bake until a firm crust forms on the cupcakes, about 20 minutes. Remove to a wire rack to cool, about 10 minutes. Remove cupcakes from pan, and continue to cool on a wire rack.
5. Ice cupcakes with a generous amount of chocolate frosting.

Tips and Triks
- Aku pake loyang cupcake satuan yang agak kecil dari momma, 1 resep jadi 21 pcs, banyak ya ? Memang hasilnya ga terlalu mumbul, tapi sudah cukup cantik karena tidak terlalu datar juga.
- Tanpa frosting pun sudah cukup enak.
- karena pakai chocolate compound (yang menurutku sudah manis - besa dengan semisweet chocolate seperti dalam resep), maka gula aku kurangi 1/4 cup, manisnya pas.

MotoGP Cake for Shafwan

Orderan 'loro jonggrang' karena harus siap dalam semalam, he he ... akhirnya bisa kujalani. Saat sedang presentasi, ada email masuk menanyakan cake motoGP yang pernah kubuat untuk ultah Raihan & Farras. Bapak tsb minta besok sudah jadi, karena untuk ultah anaknya di Serpong. Waduh ... pikirku bisa ga ya, secara hari ini jadwalku juga padat.

Balas-balasan email juga ga bisa intens, karena aku dan Bapak tsb juga sama-sama sibuk. Tetapi akhirnya deal juga di jam 19.00wib, dengan perjanjian cake diambil di kantorku pas jam makan siang. Bismillah ...

Untung bisa pulang tenggo, jadi habis beberes, periksa pr anak dan makan, langsung bikin cake. Salahnya aku juga ga ambil standing mixer, jadi itu adonan cake mesti lama ngocok, karena pake hand mixer biasa. Tetapi untung pas selesai ngocok suami baru pulang, kalo ga ... bisa diomelin, karena berisik ... ha ha ha ...

Cake masuk kukusan, nemenin suami makan, ngobrol sama anak-anak, sambil nyiapin fondant. Karena udah malam (jam 9 malam), akhirnya bikin figurin motor sambil nemenin anak-anak tidur. Lagipula cake masih panas, harus nunggu benar-benar dingin sebelum dicover agar tidak jamuran.

Figurin selesai, lanjut ke pernak-pernik, nyiapin alas dan kardus, beres-beres, aku tinggal tidur. Bangun jam 04.30, ngover cake dan nempelin segala hiasan, jam 05.30 selesai, cake masuk kotak. Tinggal siap-siap ke kantor, nyiapin sarapan dan nyiapin anak-anak ke sekolah. Alhamdulillah ...

Saat diambil di kantor, alhamdulillah si Bapak senang, ....