Banana Honey Bread

Pengen makan manis-manis yang ga bikin diabet ? coba ini deh ... ga nyesel nyoba. Cuma, pastikan pisangnya udah tua dan matang, jadi hasilnya manis.

Banana Honey  Bread

by Riana Ambarsari http://pennylanekitchen.blogsome.com

Bahan

500 gram tepung terigu protein tinggi
1 sdm gula pasir
1 bungkus (11 gr) ragi instan
3 buah pisang diblender
4 sdm madu
air secukupnya
1/2 sdt garam

Kacang-kacangan seadanya di lemari (almond + wijen hitam, panggang sebentar hingga wangi)
Olesan: Madu + sedikit butter leleh

Cara Membuat
1.  Campur terigu, gula, dan ragi instan di dalam mangkuk, aduk rata.
2. Masukkan pisang, madu, sedikit air. Aduk dan uleni. Tambahi air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni, hentikan penambahan air jika adonan sudah cukup lunak. Masukkan garam. Uleni terus hingga kalis. Masukkan kacang-kacangan, uleni hingga tercampur rata.
3. Bulatkan adonan, taruh dalam mangkuk, tutup dengan plasti lengket. Biarkan mengembang 30 menit (proofing I). Kempiskan adonan, bentuk sesuka hati. Biarkan mengembang lagi dalam loyang tertutup plastik 30 menit (proofing II).
4. Olesi permukaannya dengan campuran madu+butter, panggang 190 'C lk 20 menit.

Cornflake Cookies for Diabetic

Cookies Jar punya suami tersayang sudah menipis isinya, lagi cari-cari resep yang bisa buat diabetic controller, nemu resep ini di webnya tropicana slim. Aku ga tahu apa salah ngopi resep atau kelamaan mixernya kok adonannya lembek banget. Akhirnya aku tambahin terigu sampai bisa dibentuk dengan sendok.

Rasanya mirip cornflake cookies-nya mbak Silvy Gill yang pernah kuposting juga, meski pakai gula diet. Pas deh buat yang jaga gula darah.

Cornflake Cookies for Diabetic
Tropicana Slim

Bahan
155 gr terigu (akhirnya aku tambah lagi sekitar 100 gr karena terlalu lembek)
1 sdt BP
350 gr margarin (aku ganti mentega wysman plus margarin 1:1)
90 gr Tropicana Slim Gula Tebu Rendah Kalori
1/2 sdt vanila bubuk
2 butir telur
150 gr cornflake

Cara Membuat
- Campurkan terigu dan BP, ayak.
- Kocok margarin dan gula hingga putih dan mengembang. Tambahkan vanili dan telur, kocok rata.
- Masukkan terigu dalam adonan, aduk dengan sendok kayu hingga rata. Campurkan cornflake, aduk rata.
- Sendokkan ke loyang yang dioles mentega, beri jarak 4cm.
- Oven 160-180 'C selama 15-20 menit.

Banana Cake for Diabetic

Memenuhi permintaan suami yang enggan menyentuh beberapa cake yang kubuat, akhirnya praktek resep dari buku Menu Lezat untuk Kestabilan Gula Darah karangan Tim Saraswati, kebetulan juga ada pisang, sekalian bisa buat entry Banana Week dan ide buat teman milis yang suka kebingungan cake yang aman buat yang menjaga gula darah.
Awalnya sedikit skeptis dengan pemakaian minyak zaitun, kayak apa rasanya ya ? Secara biasanya minyak ini hanya kupakai saat pembuatan roti/dough pizza. Aneh ga ya ? Tapi ternyata tidak meninggalkan jejak yang tidak mengenakkan. Mungkin minyak ini juga yang membuat adonan jadi harum plus sangat moist. Tekstur cake sangat lembut seperti layaknya sponge cake, dengan bonus aroma dan rasa pisang yang dominan. Rasa manisnya pas, mungkin lain kali kacangnya akan kuperbanyak untuk menambah kekayaan tekstur dan rasa.

Banana Cake
Tim Saraswati - Buku Menu Lezat untuk Kestabilan Gula Darah

Bahan
150 gr pisang raja/cavendish matang, haluskan
50 ml susu cair low fat/kedelai
50 ml minyak zaitun
4 butir telur
25 gr gula palem
3 sdm gula pasir
100 gr terigu serbaguna
1/2 sdt bumbu spekuk
2 sdm kismis/buah kering, potong-potong
1 sdm kenari/almond cincang

Cara Membuat
- Panaskan oven 175 'C. Olesi loyang loaf/loyang 1/2 lingkaran dengan minyak, taburi terigu.
- Campur pisang dengan susu, aduk rata. Tambahkan minyak zaitun, aduk rata.
- Kocok telur, gula palem dan gula pasir sampai kental dan mengembang.
- Masukkan terigu dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk balik.
- Masukkan campuran pisang, aduk rata.
- Tambahkan kenari dan kismis, aduk rata.
- Tuang ke loyang, oven kurleb 45 menit suhu 175 'C atau sampai matang.

Link ke blog NCC Banana Week http://nccbananaweek.blogspot.com/2010/01/banana-cake-for-diabetic-by-hesti.html