Donut

Bikin donut biasanya pake metode di-rounding (dibulatkan), lalu saat mau digoreng baru ditusuk tengahnya (lubangnya). Nah, dulu saat heboh NCC Donut week, aku pernah nitip donut cutter nya Mbak Vivi Liong Surabaya saat Mbak Wulan pergi ke Surabaya. Bentuknya ada 3 macam, segitiga, oval dan bulat, dengan gerigi bak bunga. 3 cutter ini melengkapi donut cutter bulat biasa yang kumiliki.

Nah, baru keinget punya cutter ini, nyoba deh metode digilas lalu dicetak dengan donut cutter ini. Bukan apa-apa, saat bikin sesuatu kadang pengennya yang praktis, ga perlu ngeluarin banyak tetek bengek ... Hasilnya lucu juga, meski tidak semua mulus bentuknya, yang ada beberapa malah ga jelas segitiga, bulat atau oval, hi hi ... tapi yang penting tetap menul-menul ....

Resep seperti biasa pakai resep Bu Fatmah.

Cream Cheese Donut

Soft, simple, sweet and great ...

I have bought this pan few months ago, since I read Mbak Dita posting for cream cheese donut ... finally I've made it.

Cream Cheese Donut

Mbak Dita - http://www.last-bite.blogspot.com/

Ingredients :

200 gr flour

4 tbsp baking powder

100 gr soft curd cheese (cream cheese)

60 gr sugar

1 pkg vanilla sugar (1/2 tsp vanilla extract)

4 tbsp oil

8-10 tbsp milk

Icing sugar and chocolate glaze for decorating

Directions :

1. Mix soft curd cheese, sugar, vanilla sugar, salt, oil and milk.

2. Sift flour and baking powder over the mixture and blend well.

3. Fill dough into greased pan and baked approximately 20 minutes in the centre of an oven preheated to 180˙C.

4. Dust the donuts with icing sugar or coat with chocolate glaze. Serve while fresh.

Nastar

Teringat masih punya selai nanas di kulkas, akhirnya bikin nastar. He he ... Meski bukan lebaran, ga pa pa kan, wong lebaran kemaren juga ga jadi bikin nastar karena mudik mendadak.

Pakai resep bu Fat, bikinnya rame-rame sama anak-anak sambil nonton tv. Ya bisa dibayangkan bagaimana hasilnya, ada yang raksasa, besar, kecil, imut, ada yang selainya keluar, bentuknya ada yang lonjong, trapesium, walah ... nastar underground deh ... Tapi ga pa pa ... sekalian refreshing .... Paling yang marah papanya, 'ini kok anak-anak laki pada bikin kue !!!!!

Sebenarnya aku mengenal nastar bentuk bulat kayak gini ya setelah di Jakarta. Norak ya ??? Kalau di Semarang, nastar itu ya bentuknya kayak daun, atau model apel (bentuk bulat dengan ditancepin bunga cengkeh). Atau sekalian dibikin di piring seperti aku pernah posting di Ananas Tart ala Semarangan. Makanya sekarang coba bikin dengan bentuk-bentuk lain. Kalau yang tipis dan kelihatan selainya itu pakai cetakan dari Malaysia, beli cetakan juga karena pengin nyoba hasil blogwalking. Nanti kalau foto nastar model lainnya di-edit aku akan tambahkan disini, buat jadi referensi khasanah per-nastaran.

Nastar anti pecah
Fatmah Bahalwan

Bahan kulit
250 gr mentega
250 gr margarin
100 gr gula halus
4 butir kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk full cream

Bahan polesan
3 butir kuning telur
1 sdt cookie glaze

Selai nanas
4 buah nanas palembang, haluskan
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis

Cara Membuat
- Selai: masak nanas di atas api sedang hingga airnya surut. Masukkan gula, garam dan kayu manis, masak sampai kental. Angkat, dinginkan. Bulatkan kecil-kecil, masukkan kulkas.
- Kocok mentega, margarin, gula halus hingga pucat. Masukkan telur, kocok sampai mengembang.
- Masukkan terigu dan susu, aduk rata.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan selai, bentuk sesuai selera.
- Oven 180 'C sampai setengah matang (kurleb 15 menit), poles dengan bahan polesan, oven kembali hingga matang.

Nastar Renyah
Fatmah Bahalwan

Bahan
300 gr mentega dan margarin
75 gr gula tepung
4 butir kuning telur
1 butir putih telur
1 sdt perenyah cookies
1 sdt vanilla pasta
40 gr tepung maizena
35 gr susu bubuk full cream
450 gr terigu protein sedang

Bahan polesan, aduk rata
5 butir kuning telur
1 sdm air
1 sdm mentega leleh

Selai nanas
1 kg nanas yang sudah dihaluskan
300 gr gula pasir
1 ruas kayu manis
1 biji cengkeh

Cara Membuat
- Selai: masak nanas di atas api sedang hingga airnya surut, masukkan gula, kayu manis dan cengkeh, masak hingga kental. Bulatkan kecil-kecil, simpan dalam lemari es.
- Kocok mentega, margarin, gula, perenyah cookies, vanilla hingga pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga mengembang.
- Masukkan terigu, susu bubuk dan maizena, aduk rata.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan selai, bentuk sesuai selera.
- Oven 180 'C sampai setengah matang (kurleb 15 menit), oles dengan bahan polesan, oven kembali hingga matang.

NCC In Love with Food

Biar modal hanya kamera jadul, pengen ikutan setor juga.
Pakai koleksi foto lama


Lihat di sini http://picasaweb.google.com/inlovewithfood.NCFPC/InLoveWithFood#5437945030367669250

dan di sini http://picasaweb.google.com/inlovewithfood.NCFPC/InLoveWithFood#5437945941832662130

dan di sini http://picasaweb.google.com/inlovewithfood.NCFPC/InLoveWithFood#5443116961429811906

New York Style Cheesecake

Lagi sakau cheesecake (meminjam istilah mbak Riana). Kebetulan ada sour cream dan cream cheese di kulkas, yang tinggal masing-masing kurleb 200 gr. Jadilah cheesecake kurleb 1/2 resep Santap untuk 1 loyang diameter 16 cm, cukup untuk mengobati sakau, dan yang pasti puas tapi kantong nggak bolong ! Dan karena pengen simple, topping kuganti selai blueberry yang kucampur dengan 1 sdm air dan dipanaskan sebentar, baru dioles di permukaan cheesecake.

Tekstur cheesecake ini sangat lembut dan berbeda dengan japanese cheese cake, lebih mirip chilled cheese cake. Tapi dijamin bakal merem melek saat menikmatinya, ga salah dibilang jadi signature dish di New York, sampai dibilang jangan bilang pernah ke New York kalau belum ngrasain New York Style Cheesecake. New York ... New York ...

New York Cheesecake
Majalah Santap - 12 porsi

Bahan
500 gr cream cheese
200 gr gula castor
1 sdm maizena
3 butir telur besar (@ 60 gr)
3 sdm jus lemon
1 1/2 sdt vanilla ekstrak
1/4 sdt garam
500 gr sour cream

Cara Membuat
- Panaskan oven 180 'C. Lapisi bag alas loyang bongkar pasang diameter 20cm dengan menteg, lapisi kertas roti, oles mentega lagi. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil heavy duty 2-3 lapis agar tidak bocor. Siapkan loyang yang lebih besar untuk proses au bain marie.
- Kocok cream cheese dan gula sampai lembut sekali.
- Masukkan maizena, kocok rata. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata.
- Tambahkan jus, vanila dan garam, kocok kembali.
- Masukkan sour cream. Kocok rara.
- Tuang ke loyang. Beri air panas pada loyang kedua, oven secara au bain marie selama 45 menit suhu 180 'C.
- Setelah itu, matikan api, biarkan cake dalam oven selam 1 jam dengan pintu oven tetap tertutup.
- Keluarkan dari oven, letakkan loyang di atas rak kawat, dinginkan hingga mencapai suhu ruang (selama 1 jam).
- Oles topping di atas permukaan cheesecake. Bungkus rapat loyang dengan plastic wrap, simpan dalam lemari es semalaman.
- Keluarkan dari loyang, bisa langsung disajikan atau hias dulu dengan buah segar/kaleng. Sajikan dingin.

Topping
125 ml jus orange, saring
3 sdm gelatin bubuk
Sedikit pewarna orange (optional)
Campur dan tim sampai transparan.
Topping bisa diganti blueberry atau yang lain.

Kukis Hias

Buat yang ingin cari kegiatan indoor bersama anak-anak (lagi musim penghujan nih ...), ini salah satu eduplay yang menyenangkan buat mereka. Tidak pandang laki-laki atau perempuan, kegiatan ini melibatkan motorik halus, mengasah rasa seni dan kreatifitas. Anak-anakku kalau dibilang mau bikin kukis hias, excitednya bukan main. Masing-masing sudah menyiapkan 'peralatan perang' masing2, dari rolling pin, papan gilas, tepung sampai bermacam cookie cutter favoritnya. Apalagi saat menghias dengan royal icing, bisa terjadi 'pertumpahan darah' karena rebutan mencoret-coret kukis. Namanya anak-anak, meski masing-masing udah mencetak cookies masing-masing,
tetep aja ngliat punya orang pengen nyomot. Aku biasanya yang repot ngurusin mana yang mau dioven, mbantuin nggilas dan nyetak, karena kalau dibiarkan, adonan nggak bakal kecetak karena mereka terus bereksperimen. Yang ada adonan makin berminyak yang kalau jadi kukis bakal bisa buat nimpuk kucing .... !

Jangan ragu membiarkan mereka untuk bebas bereksperimen, untuk merangsang otak kanan mereka bekerja sekaligus memberikan refreshment atas kegiatan sekolah yang kadang terasa menjemukan. Anda akan takjub dengan kreatifitas mereka yang terkadang mencengangkan !

Ada dua resep dasar, vanila dan coklat. Dua-duanya enak, ini hanya soal selera, makanya biasanya aku bikin dua-duanya. Kalau merasa kebanyakan bikin masing-masing 1/2 resep. Kalaupun udah terlanjur, adonan ini bisa disimpan kok, tinggal bungkus rapat dalam plastik, masukkan dalam wadah kedap udara. Bisa ditaruh di chiller / freezer, tergantung berapa lama lagi kita akan mengolahnya kembali. Pastikan adonan sudah mencapai suhu ruang saat kita akan mengolahnya kembali. Adonan royal icing pun bisa disimpan. Pindahkan ke plastik segitiga yang baru, ikat rapat, masukkan dalam wadah kedap udara, simpan dalam freezer, thawning saat akan digunakan.

Namanya anak-anak, sudah dikasih 'training' bagaimana bikin kukis yang bagus atau bagaimana nyoret icing yang rapi, tetep saja ... belepotan ... Lihat fotonya deh ... Tapi ga pa pa ... namanya juga bermain ... Yang penting mereka fun ...

Butter Cookies
18 Cake & Cookies by NCC
Cookies Hias, Cantik & Kreatif by NCC

Bahan
300 gr mentega (aku campur mentega dan margarin 1:1)
100 gr gula halus
4 kuning telur
1 sdt vanila ekstrak
500 gr terigu protein rendah
1 sdm maizena

Cara Membuat
- Kocok mentega (dan margarin) dan gula sampai lembut. Masukkan vanila, kocok rata.
- Masukkan terigu dan maizena, aduk dengan sendoj kayu hingga rata.
- Gilas dan cetak sesuai selera.
- Oven 150-160 'C selama kurleb 15-20 menit hingga kuning keemasan.

Chocolate Cookies
Cookies Hias, Cantik dan Kreatif by NCC

Bahan
300 margarin (aku campur mentega dan margarin perbandingan 1:1)
200 gula halus
1 sdt vanila ekstrak
2 kuning telur
375 gr terigu protein sedang
50 gr coklat bubuk

Cara Membuat
- Kocok mentega dan margarin dengan gula sampai lembut. Masukkan vanila, kocok rata.
- Masukkan terigu dan coklat bubuk, aduk rata dengan sendok kayu.
- Gilas dan cetak sesuai selera.
- Oven 150-160 'C selama 15-20 menit sampai matang.

Royal Icing (utk 1 resep cookies)
By NCC

Bahan
60 ml putih telur
250 gr gula halus
1-2 sdt air jeruk lemon

Cara Membuat
- Kocok putih telur hingga kaku.
- Masukkan gula halus, kocok rata.
- Masukkan air jeruk, kocok rata.
- Bagi dalam beberapa bagian, beri masing-masing warna, aduk rata. Masukkan masing-masing dalam kantong segitiga, ikat, siap digunakan.

Penyelesaian
- Siapkan cookies yang sudah dingin dan royal icing, gunting ujung plastik segitiga, kecil saja
- Beri outline (garis pinggir) terlebih dahulu, baru isi bagian tengahnya. Jika ingin menumpuk warna, tunggu sampai bagian dasar agak kering, agar warna tidak tercampur.
- Oven selam 7-10 menit dengan suhu 150 'C agar mikroba dalam putih telur mati, mempercepat pengeringan icing dan cookies juga jadi renyah kembali (karena sempat kena udara saat kita hias. Dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Tip & Trik:
- Gunakan icing yang agak kental sebagai outline dan garis / hiasan. Icing yang agak encer bagus digunakan sebagai dasar agar permukaan icing halus.
- Untuk membuat icing kental tambahkan gula halus sampai kelentalan yang dikehendaki.
- Untuk mengencerkan icing, tambahkan air jeruk lemon atau cuka makan sampai keenceran yang dikehendaki.
- Ayak gula halus agar icing menjadi halus (tidak bergerindil).
- Di atas royal icing bisa ditambah variasi dengan menambahkan trimit, sprinkle warna-warni, atau bunga fondant.
- Kukis bisa dihias juga dengan fondant, caranya gilas fondant cetak sesuai bentuk cookies, tempelkan dengan sedikit air. Di atas fondant bisa dihias dengan royal icing, edible image, atau hiasan fondant. Oven sebentar seperti pada royal icing.

Foto ini adalah kukis yang berhasil 'diselamatkan' untuk difoto, karena yang lain sudah keburu lenyap .....

Cornflake Cookies for Diabetic

Cookies Jar punya suami tersayang sudah menipis isinya, lagi cari-cari resep yang bisa buat diabetic controller, nemu resep ini di webnya tropicana slim. Aku ga tahu apa salah ngopi resep atau kelamaan mixernya kok adonannya lembek banget. Akhirnya aku tambahin terigu sampai bisa dibentuk dengan sendok.

Rasanya mirip cornflake cookies-nya mbak Silvy Gill yang pernah kuposting juga, meski pakai gula diet. Pas deh buat yang jaga gula darah.

Cornflake Cookies for Diabetic
Tropicana Slim

Bahan
155 gr terigu (akhirnya aku tambah lagi sekitar 100 gr karena terlalu lembek)
1 sdt BP
350 gr margarin (aku ganti mentega wysman plus margarin 1:1)
90 gr Tropicana Slim Gula Tebu Rendah Kalori
1/2 sdt vanila bubuk
2 butir telur
150 gr cornflake

Cara Membuat
- Campurkan terigu dan BP, ayak.
- Kocok margarin dan gula hingga putih dan mengembang. Tambahkan vanili dan telur, kocok rata.
- Masukkan terigu dalam adonan, aduk dengan sendok kayu hingga rata. Campurkan cornflake, aduk rata.
- Sendokkan ke loyang yang dioles mentega, beri jarak 4cm.
- Oven 160-180 'C selama 15-20 menit.