Cumi Masak Item

Masakan yang mengingat pada kampung halaman. Sebagai orang yang lahir dan besar di pesisir, kami akrab dengan makanan laut, dari ikan, udang, cumi, kepiting, dll. Salah satunya adalah cumi masak item ini yang mengandalkan kesegaran cumi dan tinta hitamnya yang menjadi bahan utama penyumbang kelezatannya. Di sini jarang bisa masak resep seperti ini, karena kalau di spm, cumi sudah dibersihkan sak tinta-tintanya. Duh, jadi inget mama ....

Cumi Masak Item
Yuli Nur Elia - Kue Rumahan di Lezaat edisi Khusus XI 2010

Bahan
1 kg cumi kecil, bersihkan, kantong tinta jangan dibuang
2 btg sereh, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
1 buah bawang bombay, cincang
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 sdm margarin

Bumbu Halus
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
4 cm kunyit
4 cm jahe
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu-bumbu lain, aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan cumi, masak hingga cumi empuk (jangan menambahkan air karena cumi akan mengeluarkan air), ungkep dengan api sedang hingga cairan meresap, tambahkan margarin, aduk rata, angkat.
- Sajikan bersama nasi hangat.

Cake Tape

Tiba-tiba pengen cake tape, pas mampir Giant malam pulang kantor, ndilalah ada tape kediri yang dibungkus besek bambu, langsung membayangkan harum cake tape yang masih hangat ... hmmmm ....
Resepnya aku coba punya mbak Yenni, pengen ngrasain tekstur yang lain dari cake tape yang biasa aku buat. Dan benar, cake ini sangat moist, lembut, dan wangi ... Meski terjadi sedikit 'kecelakaan' karena aku sebenarnya bikin 1/2 resep, tapi mentega aku takar 1 resep. Tapi so far so good, malah cake nya moist banget ... Meski tidak mengembang terlalu banyak. Aku nggak pake taburan, karena pengen ngerasain pure cake tape.

Cake Tape
Yenni www.jajananrumah.blogspot.com

Bahan
6 butir telur
230 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
250 gr tape singkong matang yang manis, buang serat, lumatkan dengan
100 ml santan kental (kalo meras sendiri, santan dimasak dahulu)
225 gr terigu protein sedang
125 gr mentega, lelehkan
Keju/kismis sebagai taburan.

Cara Membuat
- Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental mengembang (kec tinggi).
- Masukkan terigu, kocok dengan kec rendah.
- Masukkan tape halus, kocok dengan kec rendah.
- Tuang mentega leleh, aduk balik dengan spatula.
- Tuang ke loyang tulban 22cm yang dioles tipis mentega dan taburi tepung. Taburi dengan bahan taburan.
- Oven 180 'C selama 35 menit. Pindahkan ke rak paling atas, oven 5-10 menit sampai permukaannya kering.

Kue Mangkok

Masih ada sisa tape dari cake tape, nyoba bikin kue mangkok ncc. Perasaan udah diikuti step by stepnya, kok mekarnya nggak ngakak ?

Akhirnya waktu ketemu Bu Fat di Demo Elmer, ngadu sambil bawa foto, kata Bu Fat, mungkin adonan biang tapenya kurang halus dan sedikti kurang lama ngukusnya.

Lain kali coba lagi ah ....

Kue Mangkok
Fatmah Bahalwan

Bahan
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
75 gr gula pasir
150 gr air
1 sdt BP
150 ml air soda
Pewarna merah, kuning, hijau

Cara Membuat
- Campur tape dan 175 gr gula pasir, aduk rata sampai halus, sisihkan
- Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan
- Masak air dan 75 gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit ke dalam terigu sambil aduk rata.
- Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan terigu, uleni terus hingga rata.
- Masukkan BP, aduk rata. Lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga adonan encer. Saring.
- Bagi menjadi 3 bagian, masing-masing beri pewarna merah, hijau, kuning.
- Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak (jangan dioles apapun), tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Note: untuk kue mangkok gula jawa, ganti 175 gr gula pasir dengan gula palem.

Donut

Bikin donut biasanya pake metode di-rounding (dibulatkan), lalu saat mau digoreng baru ditusuk tengahnya (lubangnya). Nah, dulu saat heboh NCC Donut week, aku pernah nitip donut cutter nya Mbak Vivi Liong Surabaya saat Mbak Wulan pergi ke Surabaya. Bentuknya ada 3 macam, segitiga, oval dan bulat, dengan gerigi bak bunga. 3 cutter ini melengkapi donut cutter bulat biasa yang kumiliki.

Nah, baru keinget punya cutter ini, nyoba deh metode digilas lalu dicetak dengan donut cutter ini. Bukan apa-apa, saat bikin sesuatu kadang pengennya yang praktis, ga perlu ngeluarin banyak tetek bengek ... Hasilnya lucu juga, meski tidak semua mulus bentuknya, yang ada beberapa malah ga jelas segitiga, bulat atau oval, hi hi ... tapi yang penting tetap menul-menul ....

Resep seperti biasa pakai resep Bu Fatmah.

Cream Cheese Donut

Soft, simple, sweet and great ...

I have bought this pan few months ago, since I read Mbak Dita posting for cream cheese donut ... finally I've made it.

Cream Cheese Donut

Mbak Dita - http://www.last-bite.blogspot.com/

Ingredients :

200 gr flour

4 tbsp baking powder

100 gr soft curd cheese (cream cheese)

60 gr sugar

1 pkg vanilla sugar (1/2 tsp vanilla extract)

4 tbsp oil

8-10 tbsp milk

Icing sugar and chocolate glaze for decorating

Directions :

1. Mix soft curd cheese, sugar, vanilla sugar, salt, oil and milk.

2. Sift flour and baking powder over the mixture and blend well.

3. Fill dough into greased pan and baked approximately 20 minutes in the centre of an oven preheated to 180˙C.

4. Dust the donuts with icing sugar or coat with chocolate glaze. Serve while fresh.

Nastar

Teringat masih punya selai nanas di kulkas, akhirnya bikin nastar. He he ... Meski bukan lebaran, ga pa pa kan, wong lebaran kemaren juga ga jadi bikin nastar karena mudik mendadak.

Pakai resep bu Fat, bikinnya rame-rame sama anak-anak sambil nonton tv. Ya bisa dibayangkan bagaimana hasilnya, ada yang raksasa, besar, kecil, imut, ada yang selainya keluar, bentuknya ada yang lonjong, trapesium, walah ... nastar underground deh ... Tapi ga pa pa ... sekalian refreshing .... Paling yang marah papanya, 'ini kok anak-anak laki pada bikin kue !!!!!

Sebenarnya aku mengenal nastar bentuk bulat kayak gini ya setelah di Jakarta. Norak ya ??? Kalau di Semarang, nastar itu ya bentuknya kayak daun, atau model apel (bentuk bulat dengan ditancepin bunga cengkeh). Atau sekalian dibikin di piring seperti aku pernah posting di Ananas Tart ala Semarangan. Makanya sekarang coba bikin dengan bentuk-bentuk lain. Kalau yang tipis dan kelihatan selainya itu pakai cetakan dari Malaysia, beli cetakan juga karena pengin nyoba hasil blogwalking. Nanti kalau foto nastar model lainnya di-edit aku akan tambahkan disini, buat jadi referensi khasanah per-nastaran.

Nastar anti pecah
Fatmah Bahalwan

Bahan kulit
250 gr mentega
250 gr margarin
100 gr gula halus
4 butir kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk full cream

Bahan polesan
3 butir kuning telur
1 sdt cookie glaze

Selai nanas
4 buah nanas palembang, haluskan
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis

Cara Membuat
- Selai: masak nanas di atas api sedang hingga airnya surut. Masukkan gula, garam dan kayu manis, masak sampai kental. Angkat, dinginkan. Bulatkan kecil-kecil, masukkan kulkas.
- Kocok mentega, margarin, gula halus hingga pucat. Masukkan telur, kocok sampai mengembang.
- Masukkan terigu dan susu, aduk rata.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan selai, bentuk sesuai selera.
- Oven 180 'C sampai setengah matang (kurleb 15 menit), poles dengan bahan polesan, oven kembali hingga matang.

Nastar Renyah
Fatmah Bahalwan

Bahan
300 gr mentega dan margarin
75 gr gula tepung
4 butir kuning telur
1 butir putih telur
1 sdt perenyah cookies
1 sdt vanilla pasta
40 gr tepung maizena
35 gr susu bubuk full cream
450 gr terigu protein sedang

Bahan polesan, aduk rata
5 butir kuning telur
1 sdm air
1 sdm mentega leleh

Selai nanas
1 kg nanas yang sudah dihaluskan
300 gr gula pasir
1 ruas kayu manis
1 biji cengkeh

Cara Membuat
- Selai: masak nanas di atas api sedang hingga airnya surut, masukkan gula, kayu manis dan cengkeh, masak hingga kental. Bulatkan kecil-kecil, simpan dalam lemari es.
- Kocok mentega, margarin, gula, perenyah cookies, vanilla hingga pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga mengembang.
- Masukkan terigu, susu bubuk dan maizena, aduk rata.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan selai, bentuk sesuai selera.
- Oven 180 'C sampai setengah matang (kurleb 15 menit), oles dengan bahan polesan, oven kembali hingga matang.

NCC In Love with Food

Biar modal hanya kamera jadul, pengen ikutan setor juga.
Pakai koleksi foto lama


Lihat di sini http://picasaweb.google.com/inlovewithfood.NCFPC/InLoveWithFood#5437945030367669250

dan di sini http://picasaweb.google.com/inlovewithfood.NCFPC/InLoveWithFood#5437945941832662130

dan di sini http://picasaweb.google.com/inlovewithfood.NCFPC/InLoveWithFood#5443116961429811906